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- Total: 100 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: gâteau de 10 pouces (16 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 254 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 23g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: gâteau de 10 pouces (16 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 254 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 20% |
| Gras saturés 6g | 31% |
| Cholestérol 132 mg | 44% |
| Sodium 143 mg | 6% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibres alimentaires 0g | 2% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 55 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce cheesecake allemand est fait avec du quark. Si vous n'y avez pas accès, c'est très facile à faire avec cette recette de quark maison. Achat de fromage ou fait maison, vous recevrez des critiques élogieuses sur le goût.
Ce gâteau n'est pas aussi sucré que certains que l'on trouve dans d'autres cultures, ce que beaucoup de gens préfèrent. C'est super avec du café ou du thé.
Ingrédients
- Pour la pâte:
- 2 tasses de farine (tout usage)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 9 cuillères à soupe de beurre
- 1 gros jaune d'oeuf
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau (froide)
- Pour le remplissage:
- 27 onces de quark (20% de matières grasses)
- 3 gros œufs (séparés)
- 1 tasse de sucre
- 1/3 tasse d'huile
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille grattée)
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1/2 tasse de lait
- Yaourt 1 pinte
- 8 onces de fromage à la crème (ou 1/2 litre de yogourt)
Étapes pour réussir
Faire la croûte
Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le sel et 4 cuillères à soupe de sucre. Couper le beurre jusqu'à ce que des miettes de la taille d'un pois se forment. Ajouter le jaune d'oeuf et l'eau froide et mélanger jusqu'à formation d'une boule. Envelopper dans un endroit en plastique au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
À l'aide des 2/3 de la pâte, étalez un cercle assez grand pour couvrir le fond d'un moule à charnière de 10 pouces. Rouler la pâte restante en une corde, aplatir avec un rouleau à pâtisserie et tapisser les côtés de la casserole. Lorsque le fond rencontre les côtés, utilisez un peu d'eau et de pression pour sceller.
La croûte doit sceller de façon à ce qu'il y ait peu ou pas de fuite. Utilisez un peu de beurre froid entre la poêle et la pâte pour l'aider à rester debout et à construire les côtés afin qu'ils soient plus épais en bas, plus minces en haut.
Chauffer le four à 350 F.
Faites le remplissage
Bats les blancs d'oeufs en neige. Mettre de côté.
Dans un grand bol, mélanger le quark avec 1 tasse de sucre jusqu'à consistance lisse.
Ajouter l'huile et 3 jaunes d'oeufs et bien mélanger. Ajouter la vanille ou les graines de gousse de vanille si vous utilisez et le lait. Battre jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti. Ajouter la fécule de maïs, le lait, le yogourt et le fromage à la crème. Battre jusqu'à ce que tout soit combiné. Incorporer les blancs d'oeufs réservés jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Versez la garniture dans la croûte.
Cuire sur la deuxième grille du bas pendant 50 à 60 minutes. N'ouvrez pas la porte du four avant les 10 dernières minutes. Le gâteau se lèvera et deviendra résistant au toucher. Ne soyez pas déçu quand ce gâteau tombe un peu quand il refroidit - c'est censé le faire.
Une fois le gâteau terminé, éteignez le four, ouvrez la porte du four et laissez le gâteau revenir à température ambiante dans le four.
Retirer et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
Balises de recette:
- gâteau
- dessert
- allemand
- Noël
