Molly Watson
- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 1 portion
Les nopales sont des feuilles de cactus. Vous ne pouvez peut-être pas les trouver partout, mais ils sont assez couramment disponibles sur les marchés du sud-ouest américain. Les nopales sont délicieux lorsqu'ils sont simplement grillés. Leur texture épaisse et charnue leur confère leur surnom: les steaks verts. Une seule feuille peut être grillée et servie dans une assiette et prendre à peu près la place centrale d'un repas si vous vous sentez végétarien. Bien qu'il soit super facile de servir des nopales grillés entiers, comme les steaks, les nopales grillés peuvent également être tranchés et servis sur des salades ou hachés et ajoutés à des sautés ou servis seuls comme plus d'un plat d'accompagnement.
Quel goût ont les nopales? Ils ont une saveur douce qui est un peu herbacée et qui rappelle à certaines personnes un peu d'asperges. Il se marie bien avec les fromages doux de style mexicain et est particulièrement bon avec la salsa fraîche et / ou votre sauce piquante préférée. Essayez de les servir avec cette salsa d'avocat au maïs pour un repas végétalien satisfaisant.
C'est plus une méthode qu'une recette, alors augmentez ou diminuez selon le nombre de personnes autour de votre table (ou remplissant votre arrière-cour).
Ingrédients
- 1 à 2 nopales (par personne)
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (ou canola ou pépins de raisin)
- Sel au goût (sel de mer fin)
Étapes pour réussir
Faites chauffer un gril à gaz ou à charbon à feu moyen-élevé (vous devriez pouvoir tenir votre main environ un pouce sur la grille de cuisson pendant 3 à 4 secondes avant de l'éloigner du feu).
Pendant que le gril chauffe, préparez les nopales. Si vous êtes chanceux, vous les avez achetés dans un endroit où ils les nettoient pour vous et retirez d'abord les épines; sinon, vous voudrez peut-être mettre une paire de gants. Leurs épines peuvent être difficiles à voir, mais partout où il y a une bosse sur la feuille, il y a probablement une épine. Utilisez un petit couteau d'office ou un éplucheur à légumes pour les couper tous. Cela est plus facile à faire avec la feuille posée à plat sur la planche à découper. Une fois toutes les épines retirées, vous pourriez être tenté de décoller le reste de la peau vert foncé. Résistez à cette tentation: il y a beaucoup de saveur là-dedans! Rincez chaque feuille propre et séchez-la.
Badigeonner généreusement chaque nopale nettoyé d'huile. Mettez-les sur le gril chaud et faites cuire, sans les déranger, jusqu'à ce que des marques de gril se forment sur un côté et que les nopales flétrissent, environ 4 minutes. Retournez-les pour cuire de l'autre côté et laissez reposer jusqu'à ce que des marques de gril se forment de l'autre côté et que la feuille soit tendre tout au long, environ 4 minutes de plus. Astuce: Évitez de les déplacer pendant la cuisson si vous souhaitez que des marques de gril claires se forment.
Retirer les nopales cuits du gril, saupoudrer de sel et servir chaud ou tiède.
Variations de recette
- Couper les nopales grillées et servir avec un soupçon de citron.Récupérer les nopales grillées et mélanger avec des oignons verts hachés, du vinaigre de vin rouge et un peu d'huile d'olive - un peu comme une salade - et garnir d'une fresque de queso émiettée. retourner les nopales, garnir de haricots et de fromage, couvrir le gril pour faire fondre le fromage.
Balises de recette:
- cactus
- le déjeuner
- mexicain
- barbecue
