L'épinette
- Total: 4 heures 45 minutes
- Préparation: 4 heures
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 1 stollen de 18 pouces (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 411 | Calories |
| 26g | Graisse |
| 40g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 stollen de 18 pouces (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 411 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 26g | 34% |
| Gras saturés 14g | 71% |
| Cholestérol 74 mg | 25% |
| Sodium 301mg | 13% |
| Glucides totaux 40g | 15% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 70mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Dresde a le plus célèbre Stollen de Noël, mais vous pouvez faire cuire le vôtre avec peu de problèmes et quelques heures. Noël Stollen, ou Christstollen, est plein de noix, de raisins secs et de fruits confits.
Ingrédients
- 1 tasse / 175 grammes de raisins secs noirs et dorés
- 1/4 tasse / 50 grammes de zeste de citron confit
- 1/8 tasses / 25 grammes d'écorce d'orange confite
- 2 onces / 50 millilitres de rhum brun (ou 1 bouteille miniature)
- 1 levure d'enveloppe (7 grammes) (ou 1 gâteau de levure (30 grammes))
- 1/2 tasse / 125 millilitres de lait
- 1/3 tasses / 50 grammes de sucre
- 4 tasses de farine (pain ou tout usage)
- 1 oeuf
- 1/2 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café de pâte ou d'extrait de vanille)
- 2 cuillères à soupe de zeste de citron (zeste d'un citron)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
- 7/8 tasses / 200 grammes de beurre sucré non salé (14 cuillères à soupe)
- 2/3 tasses / 100 grammes de farine
- 1/3 tasses / 50 grammes d'amandes entières (blanchies, pelées et hachées)
- 1/2 tasse de beurre (fondu)
- 1/2 tasse de sucre en poudre (pour saupoudrer)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faire tremper les raisins secs, les fruits confits et les amandes dans le rhum pendant la nuit, en remuant de temps en temps.
L'épinette
Dissoudre la levure dans du lait chaud et une pincée de sucre.
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Éprouver pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment.
L'épinette
Mélanger la farine, l'oeuf, le mélange de levure, le sucre, la vanille de zeste de citron et le sel avec une cuillère ou dans un batteur sur socle à l'aide du crochet pétrisseur pendant plusieurs minutes. La pâte doit simplement se rassembler et ne pas être encore très lisse. Retirer du bol et réserver pendant la prochaine étape.
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Crémer le beurre et 2/3 tasse de farine avec la muscade et la cardamome jusqu'à consistance lisse.
L'épinette
Remettez la pâte à levure dans le bol et travaillez la pâte avec un crochet à pâte ou à la main jusqu'à ce que le mélange de beurre et de farine soit complètement incorporé. Cela devrait donner une pâte lisse.
L'épinette
Laisser reposer la pâte, couverte, pendant 30 minutes.
L'épinette
Retournez la pâte sur une table ou une planche légèrement farinée. Pétrir les fruits et les amandes hachées. Laisser reposer 15 minutes.
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Remettre la pâte sur une planche farinée et former un rectangle avec deux côtés hauts et une immersion au milieu. Pliez 1/3 de la pâte au milieu, en remplissant la trempette. Tapotez dans une forme stollen.
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Pliez un morceau de papier d'aluminium plusieurs fois sur les deux extrémités longues pour construire des murs pour votre stollen, pour aider à garder sa forme pendant la cuisson. Vous pouvez également utiliser une casserole Stollen si vous en avez un.
L'épinette
Laisser stollen lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud.
L'épinette
Préchauffez le four à 350 F. Parsemez le dessus du stollen de beurre.
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Cuire les pains de 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les pains soient dorés et cuits. Couvrir de papier d'aluminium s'il commence à trop brunir.
Badigeonner le pain chaud de beurre et saupoudrer de sucre en poudre. Laisser refroidir sur une grille.
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Envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium et conserver au frais pendant 2 à 3 semaines pour mûrir.
L'épinette
Prendre plaisir!
Pointe
- S'il est préparé quelques semaines avant de le servir, il adoucit et adoucit et est très bon.
Balises de recette:
- gâteau
- gâteau aux fruits
- allemand
- Noël
