2013 (c) Teri Lee Gruss
- Total: 65 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 55 min
- Rendement: 1 pain, 8 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 409 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 55g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pain, 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 409 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 25% |
| Lipides saturés 9g | 43% |
| Cholestérol 83 mg | 28% |
| Sodium 548mg | 24% |
| Glucides totaux 55g | 20% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 5g | |
| 161 mg de calcium | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette succulente recette de pain aux bananes sans gluten est infusée de sirop de citron et de Fiori di Sicilia, une combinaison de saveurs italiennes hors du commun. (À la fin de cette recette, trouvez ma version de "Fiori di Sicilia maison" et assurez-vous d'utiliser des extraits d'agrumes sans gluten et de la vanille.)
Ingrédients
- 1/2 tasse de farine de sorgho
- 1/2 tasse de farine de riz blanc
- 1/3 tasse de farine d'amarante
- 2 cuillères à soupe d'amidon de tapioca
- 3/4 cuillère à café de gomme de xanthane
- 3/4 cuillère à café de gomme de guar
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte GF
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de poudre de babeurre sèche (ou substitut sans produits laitiers)
- 2 oeufs
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse (un bâton) de beurre non salé ramolli (ou 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive légère)
- 3 grosses bananes en purée
- 1/4 tasse d'eau
- 1 1/2 cuillères à café de Fiori di Sicilia (ou extrait de vanille)
- 1/2 tasse de pacanes hachées (facultatif)
- Pour le sirop de citron:
- 1/3 tasse de jus de citron frais pressé
- 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (zeste d'un citron)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille GF (j'utilise Sonoma Syrup Company ™ n ° 4- Extrait de vanille "Crush")
- 1/2 cuillère à café d'extrait de citron GF (ou arôme)
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 350 °
Beurrer légèrement un moule à pain de 9 x 5 pouces, de préférence un moule en métal épais.
Dans un bol moyen, fouetter tous les ingrédients secs jusqu'à homogénéité.
Écraser les bananes dans un bol à mélanger moyen.
Placer les œufs ramollis de beurre et de sucre dans un grand bol à mélanger et battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter la banane en purée et l'eau.
Ajouter les ingrédients secs au mélange d'oeufs et mélanger jusqu'à homogénéité.
Utilisez une grande spatule pour gratter la pâte à pain aux bananes dans le moule préparé.
Cuire au four préchauffé pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 205 ° (ou jusqu'à ce qu'un couteau propre inséré au milieu du pain en ressorte propre). Le haut du pain sera brun doré foncé.
Faire le sirop de citron
Pendant la cuisson du pain aux bananes, amener le jus de citron, le sucre et le zeste de citron à ébullition dans une casserole de taille moyenne et épaisse.
Laisser mijoter 5 minutes.
Retirer du feu et mettre de côté.
Lorsque le pain aux bananes est terminé, utilisez une brochette en bois ou un petit couteau pour percer des trous dans le haut du pain. Cela permet au sirop de citron de pénétrer dans le pain.
Retirer le zeste de citron du sirop et verser le sirop uniformément sur le dessus du pain chaud.
Lorsque le pain est frais, servez ou réfrigérez toute la nuit pour une saveur plus intense. Se congèle bien.
Conseils: Omettez la farine de sorgho et utilisez 1 tasse de farine de riz blanc pour un pain aux bananes plus léger. Le sirop de citron est facultatif.
Rappel: assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- pain
- petit déjeuner
- américain
- hiver
