Peggy Trowbridge Filippone
- Total: 50 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 404 | Calories |
| 23g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 35g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 404 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 23g | 29% |
| Gras saturés 7g | 34% |
| Cholestérol 107 mg | 36% |
| Sodium 302 mg | 13% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 35g | |
| Calcium 141mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Dans ce riff délicieux et copieux au poulet parmesan, les poitrines de poulet sont panées, dorées, garnies d'herbes, de sauce tomate et de fromage mozzarella, puis rapidement cuites au four.
Cette recette de style maison est assez facile à faire mais fait une présentation forte pour un dîner décontracté.
Ne sautez pas l'étape de réfrigération car elle aide la croûte à adhérer au poulet.
Ingrédients
- 2 livres de poitrines de poulet désossées et sans peau, pilées à 1/2 po d'épaisseur
- 1/2 tasse de lait
- 1 tasse de chapelure fine à l'italienne
- 1 boîte (8 onces) de sauce tomate ou 1 tasse de sauce marinara (divisée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (divisée)
- 1 cuillère à soupe de persil frais (haché)
- 1 cuillère à café de basilic entier séché (écrasé)
- 1 cuillère à café d'origan entier séché (broyé)
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 tasse de fromage mozzarella râpé
Étapes pour réussir
Tremper les poitrines de poulet dans le lait, puis secouer l'excédent.
Draguez le poulet dans la chapelure.
Placer en une seule couche sur un grand plat et réfrigérer 30 minutes pour fixer la croûte.
Préchauffez le four à 375 F.
Vaporisez un plat de cuisson en verre ou en céramique de 9 x 13 pouces d'huile végétale.
Étaler un tiers de la sauce tomate sur le fond du plat et réserver le reste pour une utilisation ultérieure.
Faire chauffer une grande poêle épaisse à feu moyen-élevé. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et tourbillonnez pour enrober le fond de la casserole.
Faites dorer rapidement chacune des poitrines de poulet en les retournant une seule fois. Utilisez la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive pour le deuxième lot.
Disposez le poulet doré dans le fond de la casserole, en se chevauchant le moins possible.
Répartir uniformément le reste de la sauce tomate sur le poulet, puis saupoudrer de persil, de basilic, d'origan, de poudre d'ail, de flocons de piment rouge si désiré, de sel et de poivre.
Garnir de fromage mozzarella.
Cuire à découvert pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien chaud et que le fromage bouillonne et soit légèrement doré.
Laisser reposer la mozzarella de poulet 5 minutes avant de servir.
Balises de recette:
- Mozzarella
- poulet mozzarella
- entrée
- américain
