Getty Images // Esther Chou
- Total: 26 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 11 minutes
- Rendement: 1-2 douzaines de biscuits (15 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 228 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1-2 douzaine de biscuits (15 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 228 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 16% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 77 mg | 26% |
| 68 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 2g | 9% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Au lieu de la farine de blé, on trouve naturellement de la farine de sarrasin légère sans gluten. Le nom est trompeur. La farine de sarrasin n'est pas une céréale et ne contient pas de blé. C'est en fait une graine de fruit étroitement liée à la rhubarbe et donc un substitut de grain sain pour ceux qui sont sensibles au blé ou à d'autres grains de gluten.
La farine de sarrasin légère est fabriquée à partir de sarrasin décortiqué - en d'autres termes, la graine a été moulue après le retrait de la coque. Une fois la coque retirée, la farine de sarrasin légère n'aura pas les taches sombres que vous voyez généralement dans la farine de sarrasin sombre. La farine de sarrasin légère a également une texture plus fine et est donc idéale pour une cuisson sans gluten.
Lors de l'achat de farine de sarrasin, assurez-vous de confirmer que la farine spécifique que vous achetez n'est pas transformée dans une installation qui transforme également du blé.
Faites-en une recette de biscuits aux pépites de chocolat et à la menthe en omettant l'extrait de vanille et en ajoutant une cuillère à café d'extrait de menthe poivrée à la place.
Ingrédients
- 1 1/8 tasse de farine de sarrasin (légère)
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse / 1 bâton de beurre (non salé)
- 3/4 tasse de sucre (brun)
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille (sans gluten, pour les cookies aux pépites de chocolat et menthe, utilisez 1 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée à la place de l'extrait de vanille)
- 1 œuf large
- 1 tasse / 6 onces de pépites de chocolat (sans gluten)
- Facultatif: 1/2 tasse de noix hachées
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 375 F / 190 C
Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin ou d'un léger aérosol de cuisson.
Mélanger les ingrédients secs dans un bol moyen. Fouetter pour combiner.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger l'oeuf et le sucre. Battre au batteur électrique à puissance élevée jusqu'à consistance légère et duveteuse. Ajouter le beurre et battre à feu vif jusqu'à homogénéité. Ajouter l'extrait et battre brièvement.
Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à homogénéité.
Incorporer les pépites de chocolat et les noix (facultatif).
Pour 1 douzaine de gros biscuits, utilisez une cuillère à soupe de crème glacée de 2 cuillères à soupe (1/8 tasse) ou déposez des cuillères à soupe de pâte sur des plaques à pâtisserie.
Pour 2 douzaines de petits biscuits, utilisez une cuillère à soupe de crème glacée ou une cuillère à soupe arrondie.
Cuire au four préchauffé de 9 à 11 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient croustillants sur les bords et légèrement mous au milieu. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie.
Rappel: assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- sans gluten
- dessert
- américain
- soir de semaine
