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- Total: 45 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 6-8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 235 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 46g | Glucides |
| 4g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6-8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 235 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | sept% |
| Gras saturés 3g | 15% |
| Cholestérol 14 mg | 5% |
| 246 mg de sodium | 11% |
| Glucides totaux 46g | 17% |
| Fibres alimentaires 4g | 15% |
| Protéine 4g | |
| Calcium 109 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Alors que nous atteignons le sommet de l'été, nous atteignons également le sommet de la glorieuse saison des pêches.
Aux États-Unis, les pêches sont à leur apogée de juin à fin août. Bien qu'il existe de nombreuses façons délicieuses de préparer des pêches, un cordonnier aux pêches avec une garniture au biscuit au beurre est un régal d'été classique.
Alors qu'un croustillant de fruits frais comprend une garniture de crumble streusel à base d'avoine, les cordonniers sont tout au sujet du biscuit moelleux. La pâte à biscuit est déposée en cuillerées grossières sur les fruits frais, ressemblant à une route pavée après sa cuisson - d'où son nom.
Ce cordonnier aux pêches sans gluten est rempli de plus de quatre livres de pêches jaunes fraîches, mûres et juteuses épicées à la cannelle, un soupçon de vanille et de cassonade. Une fois cuites, les pêches sont tendres et tendres, chaque cuillerée remplie de fruits fondants et d'une sauce épaisse à la pêche à la cannelle.
La garniture de biscuit est une adaptation sans gluten d'une recette de cuisine passionnée que je chéris depuis des années. La base du biscuit est de la farine de maïs bisquick et jaune sans gluten, avec de la cassonade ajoutant une touche de douceur et de babeurre créant une texture crémeuse, légère et duveteuse.
Aucun cordonnier n'est complet sans une boule de glace à la vanille sur le dessus. La crème glacée commence à fondre sur le cordonnier encore chaud du four pour un bol d'été de rêve.
Ingrédients
- Pour la garniture aux pêches:
- 4, 5 livres de pêches jaunes mûres (sans peau, environ 13 grosses pêches)
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs sans gluten
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de pâte de vanille sans gluten (ou extrait de vanille)
- 1/4 tasse de cassonade claire
- Pour la garniture de biscuits sans gluten:
- 3/4 tasse de Bisquick sans gluten
- 1/4 tasse de semoule de maïs jaune
- 1/4 cuillère à café de sel de mer
- 1 1/2 c. À thé de poudre à pâte sans gluten
- 1/2 tasse de babeurre
- 3 cuillères à soupe de cassonade claire
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé (froid et coupé en petits morceaux)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 425 F. Dans une marmite de taille moyenne, porter l'eau à ébullition.
Rincez les pêches et coupez un petit x au bas de chaque pêche. Plonger les pêches dans l'eau bouillante pendant 40 secondes (si les pêches ne sont pas tout à fait mûres, laisser dans l'eau pendant 1 minute).
Retirer les pêches de l'eau bouillante avec une cuillère à fentes et plonger dans un bol d'eau glacée pendant 1 minute. Retirez les pêches et séchez. En commençant par le fond de la pêche, décollez doucement la peau jusqu'à ce qu'elle soit complètement retirée.
Une fois que toutes les peaux sont retirées des pêches, coupez la chair loin de la fosse et en tranches de 1/2 "d'épaisseur. Placez les tranches dans un grand bol et saupoudrez de fécule de maïs, de cannelle, de cassonade et de vanille sur le dessus. Mélangez doucement avec vos mains jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
Verser les pêches uniformément dans le fond d'un plat allant au four de 3 pintes. Réservez pendant que vous préparez la garniture.
Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble le Bisquick, la semoule de maïs, le sel, la levure chimique et la cassonade jusqu'à homogénéité. Ajouter les morceaux de beurre froid. Avec un couteau à pâtisserie ou une fourchette, couper le beurre dans les ingrédients secs. Ajouter le babeurre et plier jusqu'à formation d'une pâte humide.
Déposez la pâte à biscuits dans des cuillerées grossières sur les pêches - la pâte n'a pas à couvrir tout le dessus. Vous pouvez espacer les cuillerées sur le cordonnier.
Cuire à découvert à 425 F pendant 25-27 minutes, jusqu'à ce que les pêches bouillonnent et que la garniture de biscuit devienne dorée.
Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes. Servir avec une boule de glace à la vanille pour une gâterie encore plus onirique.
Rappel: assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits pour confirmer que le produit est sans gluten. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- dessert sans gluten
- dessert
- américain
- le 4 juillet
