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- Total: 2 heures
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 2 gâteaux ou pains (20 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 358 | Calories |
| 21g | Graisse |
| 40g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 gâteaux ou pains (20 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 358 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 21g | 26% |
| Gras saturés 8g | 38% |
| Cholestérol 73 mg | 24% |
| 248 mg de sodium | 11% |
| Glucides totaux 40g | 15% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 119mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Qu'est-ce qui différencie cette recette de gâteau aux fruits sans gluten des gâteaux aux fruits des blagues légendaires? Cette recette à partir de zéro est moelleuse au beurre et chargée de noix et de fruits secs, 8 tasses pour être exact. Et le fruit n'est pas la variété artificielle et colorée artificiellement, mais les dattes séchées, les abricots, le gingembre, les cerises et les raisins secs.
Ingrédients
- 1 tasse de beurre (2 bâtons)
- 1 1/2 tasse de sucre (granulé, canne)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café d'extrait de citron
- 6 gros œufs (séparés)
- 2 tasses de farine tout usage (mélange sans gluten, utilisez votre recette ou marque préférée, de préférence sans gomme de xanthane ni gomme de guar ajoutée)
- 1 cuillère à café de gomme de guar (ou de gomme de xanthane - n'ajoutez pas ceci si votre mélange de farine sans gluten contient de la gomme ajoutée!)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique (sans gluten)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 tasse de lait
- 2 tasses de pacanes (hachées)
- 2 tasses de dattes (séchées, hachées)
- 1 1/2 tasse d'abricots (séchés, hachés)
- 1 tasse de raisins secs
- 1 tasse de cerises (séchées)
- 1/2 tasse de gingembre (cristallisé, haché)
- 4 cuillères à soupe de brandy (ou rhum) en plus
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffer le four à 325 F / 163 C.
Beurrer deux moules à gâteau ronds de 7 pouces (ou deux moules à pain de 9 x 5 pouces). Tapisser à nouveau les casseroles de papier parchemin ou de papier d'aluminium et de beurre.
Crémer le beurre dans un grand bol à mélanger avec un batteur électrique. Ajouter graduellement le sucre et battre à feu vif jusqu'à consistance légère et duveteuse. Ajouter l'extrait de vanille et de citron et les jaunes d'oeufs et battre jusqu'à homogénéité.
Dans un autre bol, fouetter ensemble le mélange de farine tout usage sans gluten, la gomme de guar (ou la gomme de xanthane) - s'il n'y a pas de gomme ajoutée dans votre mélange de farine sans gluten, poudre à pâte sans gluten et sel.
Ajouter lentement le mélange de farine dans le mélange de beurre en battant à basse température. Ajouter le lait et battre jusqu'à homogénéité. Incorporer la moitié des noix et des fruits hachés, environ 4 tasses.
Dans un autre bol à mélanger, fouetter les blancs d'oeufs à feu vif jusqu'à formation de pics fermes.
Utilisez une grande spatule pour plier progressivement les blancs d'œufs dans la pâte à gâteau.
Ensuite, incorporez progressivement et doucement les noix et les fruits restants.
Versez la moitié de la pâte dans chacun des moules préparés.
Utilisez une spatule pour couper dans la pâte pour éliminer les bulles d'air et lisser la pâte.
Tapotez doucement chaque casserole sur le comptoir.
Cuire au four préchauffé pendant environ 90 minutes, ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre des gâteaux en ressorte propre.
Faire refroidir les gâteaux sur une grille pendant environ 1 heure.
Retirez délicatement les gâteaux des moules et retirez le papier sulfurisé ou le papier d'aluminium.
Enveloppez chaque gâteau dans un torchon en coton propre.
Saupoudrez le dessus de chaque gâteau recouvert d'une serviette avec environ 2 cuillères à soupe d'eau-de-vie ou de rhum.
Envelopper chaque gâteau de papier d'aluminium et laisser reposer à température ambiante.
Continuez à humidifier un chiffon avec de l'eau-de-vie ou du rhum tous les deux jours jusqu'au moment de servir.
Prendre plaisir!
Rappel sans gluten
Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- Gâteau aux fruits
- dessert
- américain
- Noël
