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- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 1 1/2 tasses (12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 21 | Calories |
| 0g | Graisse |
| 4g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 1/2 tasses (12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 21 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 0g | 0% |
| Gras saturés 0g | 0% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 27 mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 4g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 8mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La sauce Cumberland est un condiment merveilleusement savoureux pour la dinde, le jambon, le canard et l'oie rôtie qui sont traditionnellement servis pendant les vacances. Il ajoute une touche spéciale à vos réunions de vacances sans vous coûter beaucoup de temps précieux. C'est simple à faire et un générateur de compliments. Après la grande fête, utilisez-la pour habiller les restes lors d'une réunion décontractée ou d'un dîner en famille.
Ingrédients
- 1 tasse de gelée de groseilles rouges
- 1/3 tasse de vin rouge (comme un cabernet sauvignon de Californie)
- 1/2 tasse de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de zeste d'orange
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère à soupe de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
- 1/4 cuillère à café de moutarde sèche
- 1 pincée de poivre de Cayenne
- 1 pincée de gingembre moulu
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
Étapes pour réussir
Mélanger la gelée de cassis, le vin, le jus et le zeste d'orange, le jus et le zeste de citron, la cassonade, la moutarde, le poivre de Cayenne et le gingembre dans une casserole de taille moyenne.
Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Baisser le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. La sauce épaissira en refroidissant.
Une fois refroidie, assaisonner la sauce avec du sel et du poivre au goût. Servir frais ou réchauffer et servir chaud, si désiré.
Conseils
- Pour un repas de fête, choisissez la viande de votre choix qui se marie bien avec cette sauce. La sauce Cumberland est traditionnellement servie froide avec de la charcuterie, ce qui signifie qu'elle serait plus susceptible d'être utilisée en Grande-Bretagne, où elle est omniprésente, dans le cadre d'un buffet de souper après une fête plus tôt ou les jours suivants avec des restes. Mais si vous aimez plier la tradition, vous pouvez le servir avec de la viande chaude, mais si vous le faites, servez la sauce Cumberland froide. La sauce Cumberland ajoute un élément fruité au menu, alors choisissez des accompagnements et du vin dans cet esprit. Un choix de vin particulièrement bon serait le même que celui que vous utilisez dans la sauce, surtout si c'est de la qualité de la table et pas seulement du vin pour la cuisine.
Histoire de la sauce Cumberland
La sauce Cumberland a été mélangée pour la première fois à Hanovre, en Allemagne, au 19e siècle. Le duc britannique de Cumberland à cette époque avait des liens avec Hanovre, et c'est le lien avec le nom, bien que les détails soient troubles et perdus. La sauce elle-même fait remonter son histoire à la tradition culinaire médiévale des sauces épicées mais sucrées aigres au vinaigre utilisées sur les viandes non blanches, généralement le gibier. L'idée était de civiliser un peu le goût du gibier avec ces saveurs fortes. Malgré sa création à Hanovre, la sauce Cumberland est désormais emblématique britannique et un incontournable des vacances d'hiver là-bas.
Balises de recette:
- sauce
- dîner
- américain
- Noël
