Stéphanie Kirkos
- Total: 40 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 82 | Calories |
| 2g | Graisse |
| 12g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 82 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 2g | 3% |
| Gras saturés 0g | 2% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 544 mg | 24% |
| Glucides totaux 12g | 4% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 75 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Des scapes à l'ail frais de la ferme sont associés à une livre d'asperges vertes dans cette soupe crémeuse, mais légère, sans gluten d'été qui a toujours la texture de la chaleur des légumes grillés.
Griller les asperges et les scapes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre ajoute une saveur fumée d'été à la soupe. Lorsqu'ils sont tendres, les légumes sont mélangés ensemble dans un bouillon mijoté avec du laurier et un soupçon de flocons de piment rouge. Au lieu de griller, les scapes et les asperges peuvent être sautés à la place.
Chaque louche de cette délicieuse soupe est remplie de la chaleur et du vert de l'été.
Ingrédients
- 1 lb d'asperges fraîches (lavées, extrémités coupées, coupées en morceaux de 1 po de long)
- ½ lb feuilles d'ail frais (lavées et coupées en morceaux de 1 po de long)
- 1 cuillère à soupe. + 1 c. huile d'olive (divisée)
- 6 tasses de bouillon de légumes sans gluten
- 1 feuille de laurier
- ¼ c. flocons de piment rouge (ou moins, par préférence)
- Sel et poivre au goût
Étapes pour réussir
Chauffer le gril à intensité moyenne-élevée.
Dans un grand bol, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur les asperges et les feuilles d'ail. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Mélanger jusqu'à enrobage.
Placer les asperges et les feuilles d'ail dans un panier de légumes grillés (ou les faire griller entières et les couper en morceaux de 1 pouce par la suite). Placez le panier de légumes au centre du gril, puis fermez le couvercle du gril. Cuire environ 20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres et puissent être facilement percés avec une fourchette.
Alternativement, vous pouvez faire sauter dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit vert vif et tendre).
Pendant que les légumes grillent ou sautent, combinez le bouillon de légumes sans gluten, la feuille de laurier et les flocons de poivron rouge dans une grande marmite. Porter à ébullition, puis réduire à ébullition.
Une fois les légumes cuits, ajoutez-les dans la marmite de bouillon. Porter à ébullition et cuire 1 à 2 minutes de plus. Retirer la casserole du feu. Retirer la feuille de laurier du bouillon et jeter.
Avec un mélangeur à immersion - ou avec un mélangeur ordinaire fonctionnant par lots - mélanger la soupe jusqu'à consistance lisse.
Répartir la soupe dans de grands bols et garnir de craquelins sans gluten ou de croûtons sans gluten faits maison. Sers immédiatement.
Rappel
Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten.
Lisez toujours les étiquettes des produits, toutes les marques ne sont pas créées égales. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis.
En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Que sont les scapes à l'ail?
Les feuilles d'ail sont des curlicues à tige épaisse qui poussent à partir de la racine d'une variété d'ail au cou dur.
Ils ont un arôme et une saveur d'ail doux et doux.
Vous pouvez les préparer de manière similaire aux oignons verts, ou faire preuve de créativité avec un pesto et du houmous à base de scape.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- Asperges
- américain
- soir de semaine
- soupe
