Teri Lee Gruss
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Donne: 6 galettes (6 portions)
Nous aimons cette recette économique, rapide et facile de croquettes de saumon sans gluten (galettes).
Et nous apprécions le coup de pouce nutritionnel que le saumon ajoute aux régimes sans gluten. C'est une riche source d'acides gras oméga-3 et de vitamine D.
Ingrédients
- 3 boîtes (18 onces) de saumon (sauvage, pêché, Alaska)
- 1/2 tasse d'oignon jaune (finement haché, doux)
- 2 gros œufs
- 3/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café d'aneth (sec)
- 1 cuillère à café de graines de céleri
- 1 cuillère à café d'assaisonnement Old Bay
- 1/2 cuillère à café de sel
- Facultatif: 1 pincée de poivre de Cayenne
- Au goût: poivre (noir)
- 2 cuillères à café de sauce Worcestershire (Lea et Perrins, sans gluten aux États-Unis mais le produit vendu en Angleterre ou provenant d'Angleterre)
- 1/2 tasse de chapelure Panko sans gluten (OU vos craquelins sans gluten préférés finement broyés, divisez les miettes, la moitié va dans le mélange de saumon et la moitié est utilisée pour enrober les croquettes avant de les faire frire)
- 1/4 tasse de noix de coco (non sucrée, finement râpée, si vous n'avez pas de noix de coco, ou si vous préférez ne pas l'utiliser, remplacez-la en ajoutant 1/4 tasse de chapelure Panko sans gluten ou des craquelins sans gluten écrasés pour la noix de coco utilisée pour enrober les croquettes de saumon avant de les faire frire)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la poêle)
- Mayonnaise au citron vert maison:
- 4 cuillères à soupe de mayonnaise
- Jus de 2 quartiers de lime
Étapes pour réussir
Tapisser une petite plaque à pâtisserie ou un plat de 13 x 9 pouces de papier parchemin.
Égoutter le saumon en conserve et mettre dans un grand bol à mélanger. Ajouter l'oignon haché, les œufs, les assaisonnements, la sauce Worcestershire et la chapelure Panko sans gluten. Utilisez une grande cuillère ou une spatule pour bien mélanger le mélange.
Mélanger 1/4 tasse restante de chapelure Panko sans gluten et noix de coco non sucrée dans un bol. Remuer pour combiner. Si vous n'utilisez pas de noix de coco, utilisez plutôt 1/2 tasse de chapelure Panko sans gluten ou des craquelins sans gluten écrasés.
Utilisez une tasse à mesurer de 1/3 tasse ou une cuillère équivalente pour façonner les croquettes. Remplissez la tasse à mesurer avec le mélange de saumon.
Transformez-le en main et formez-le en galette.
Drague chaque galette dans le mélange de revêtement de chapelure de noix de coco. Couvrir chaque côté et bords.
Placer les croquettes sur le moule tapissé.
Réfrigérer au moins 1/2 heure avant de faire frire. Les croquettes peuvent être préparées à l'avance, recouvertes d'une pellicule plastique et réfrigérées pour plus de commodité.
Ajouter l'huile d'olive dans une grande poêle à frire épaisse. Chauffer à feu moyen-élevé. Ajouter délicatement les croquettes et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3 à 5 minutes. Tournez doucement et faites dorer l'autre côté.
Incorporer le jus de lime fraîchement pressé à la mayonnaise. Remuer pour mélanger.
Servir les croquettes de saumon tièdes avec de la mayonnaise au citron vert.
Rappel: Évitez la contamination croisée du gluten dans la cuisine. Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- Saumon
- entrée
- américain
- dîner de famille
