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- Total: 80 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 478 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 46g | Glucides |
| 66g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 478 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | 6% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 500 mg | 167% |
| Sodium 1898mg | 83% |
| Glucides totaux 46g | 17% |
| Fibres alimentaires 9g | 31% |
| Protéine 66g | |
| Calcium 341mg | 26% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La crevette balchão est un plat de feu de Goa (situé dans la côte ouest de l'Inde) qui ressemble presque à un cornichon. Faites comme les Goans et servez-le avec du riz bouilli nature chaud. La cuisine de la région de Goan est fortement basée sur leurs fruits de mer abondants, avec des influences des cultures hindoues, musulmanes et portugaises.
Ce cornichon de crevettes se conservera au réfrigérateur pendant plusieurs jours, c'est donc quelque chose que vous pouvez préparer à l'avance et avoir à portée de main pour les invités ou pour les repas plus tard dans la semaine.
Ingrédients
- 2 livres de crevettes petites à moyennes (nettoyées et déveinées)
- 4 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 gros oignons (finement hachés)
- 3 grosses tomates (hachées finement)
- 2 cuillères à soupe de pâte d'ail ou 7 à 10 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre ou 1 morceau de gingembre (haché)
- 10 à 12 piments rouges séchés
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- Bâton de 2 pouces de cannelle
- 8 à 10 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 tasse de vinaigre
- Sel au goût
Étapes pour réussir
Nettoyez et éveillez les crevettes. Mettez les crevettes dans un grand bol et saupoudrez de sel dessus. Mettez-les de côté.
À l'aide d'une poêle sèche à feu moyen, faites griller les piments rouges séchés, les graines de cumin, les graines de moutarde, les clous de girofle et la cannelle jusqu'à ce qu'ils commencent à libérer leur arôme. Décollez de la chaleur et refroidissez.
Broyer le gingembre, l'ail et les épices grillées en une pâte lisse en utilisant le vinaigre. Vous pouvez le faire avec un petit robot culinaire ou un mortier et un pilon.
Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole de style wok. Ajouter les crevettes et faire revenir jusqu'à opaque. Retirer de la casserole et les réserver.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient brun clair. Ajouter la tomate et faire frire jusqu'à tendreté.
Ajoutez maintenant la pâte d'épices-vinaigre, le sucre et le sel au goût. Frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange d'épices.
Ajouter les crevettes à ce mélange d'épices, bien mélanger et cuire 2 à 3 minutes.
Servir avec du riz bouilli nature chaud.
Conseils
- Vous pouvez profiter de ce cornichon de crevettes immédiatement ou le réfrigérer pour en profiter le lendemain, après que toutes les épices se mélangent et fleurissent. Il peut se conserver longtemps au réfrigérateur, donc si vous pouvez résister à tout manger en même temps, vous pouvez le déguster avec les repas pendant les jours à venir.Vous pouvez ajuster la quantité de chaleur dans ce plat en faisant varier la quantité de rouge piments, qui est le seul élément épicé chaud. Si vous avez une source de feuilles de curry fraîches, ajoutez-en quelques-unes avec les tomates pour les faire frire avec les oignons. Ils ajoutent un merveilleux élément piquant.
Balises de recette:
- Tomate
- le déjeuner
- Indien
- dîner de famille
