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- Total: 2 heures 30 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Temps de repos: 20 minutes
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 965 | Calories |
| 53g | Graisse |
| 59g | Glucides |
| 59g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 965 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 53g | 68% |
| Gras saturés 19g | 93% |
| Cholestérol 186 mg | 62% |
| 217 mg de sodium | 9% |
| Glucides totaux 59g | 22% |
| Fibres alimentaires 5g | 17% |
| Protéine 59g | |
| 125 mg de calcium | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de ragoût grec traditionnel, connue sous le nom de youvetsi (yoo-VEH-tsee), peut être préparée avec du bœuf ou de l'agneau. La viande est cuite dans une sauce tomate riche avec des pâtes orzo et finie avec un tas de fromage kefalotyri râpé sur le dessus.
Ingrédients
- 1/2 tasse d'huile d'olive (divisée)
- 3 1/2 livres de bœuf ou d'agneau (coupé en morceaux de 2 pouces)
- Sel et poivre au goût)
- 1 gros oignon (coupé en dés)
- 4 gousses d'ail (finement hachées)
- 1 gros poireau (nettoyé, paré et coupé en deux)
- 1 grosse carotte (pelée et coupée en tiers)
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 3 à 4 baies de piment de la Jamaïque entières
- 1 boîte de 28 onces de tomates concassées
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 litre d'eau
- 1 livre de pâtes orzo
- Fromage kefalotyri râpé ou Pecorino Romano
Étapes pour réussir
Chauffez le four à 350 F.
Dans un four hollandais lourd ou allant au four, faire chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive. Assaisonner légèrement la viande de sel et de poivre et cuire à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée environ 7 à 10 minutes. Retirer la viande dorée de la casserole et réserver sur un plat.
Ajouter 1/4 tasse d'huile d'olive restante dans la poêle et faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Ajoutez le poireau, la carotte et le vin dans la casserole et grattez tous les morceaux qui pourraient avoir collé au fond.
Ajouter les baies de piment de la Jamaïque, les tomates concassées, le sucre et un litre d'eau dans la casserole. Laissez-le bouillir, puis baissez le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à découvert pendant 5 à 10 minutes.
Remettez la viande (avec le jus) dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux environ 1 heure ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
Retirer les poireaux et les carottes de la sauce et transférer la viande et la sauce dans un boulanger en céramique couvert ou continuer à utiliser le four hollandais.
Incorporer les pâtes orzo non cuites et ajouter environ 1/2 tasse d'eau supplémentaire si nécessaire. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Couvrir et mettre au four. Cuire de 45 minutes à 1 heure, en remuant le contenu de temps en temps pour éviter qu'il ne colle.
Retirer du four, retirer les baies de piment de la Jamaïque et garnir de fromage râpé. Couvrir et laisser reposer le plat pendant 15 à 20 minutes avant de servir.
Balises de recette:
- Pâtes
- entrée
- grec
- dîner de famille
