L'épicéa / Teena Agnel
- Total: 2 heures 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 2 h 10 min
- Rendement: 8 portions (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 993 | Calories |
| 73g | Graisse |
| 64g | Glucides |
| 25g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8 portions (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 993 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 73g | 94% |
| Lipides saturés 46g | 229% |
| Cholestérol 716 mg | 239% |
| Sodium 433 mg | 19% |
| Glucides totaux 64g | 23% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 25g | |
| Calcium 142mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Un dessert riche et traditionnel, la bebinca est un incontournable de toute célébration à Goa, en Inde. Le gâteau multicouche est composé de fines couches d'une pâte aromatisée à la noix de coco séparées par du ghee fondu (beurre clarifié). La fabrication de bebinca, également connue sous le nom de bebik, nécessite de la patience et beaucoup de temps (prévoyez au moins 2 heures); chaque couche est cuite séparément, ce qui vous oblige à sortir la casserole du four à plusieurs reprises, mais le résultat final en vaut la peine. La bebinca traditionnelle a sept couches, mais certains gâteaux peuvent atteindre 16 couches; vous pouvez en faire autant que vous le souhaitez.
Comme la bebinca est le seul dessert vraiment unique à Goa, elle est souvent désignée comme la «reine des desserts de Goa». Vous le trouverez sur les tables de Noël et de Pâques, ainsi que lors de mariages et de rassemblements célébrant une naissance.
Comment faire du ghee pour la cuisine indienne
Ingrédients
- 3 tasses / 700 ml de lait de coco
- 2 tasses / 284 g de sucre granulé
- 24 jaunes d'oeufs
- 2 tasses / 250 g de farine tout usage
- 1 1/2 tasse / 293 g de ghee (beurre clarifié)
- Garniture: éclats d'amandes
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Teena Agnel
Dans un bol, mélanger le lait de coco et le sucre et remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
L'épicéa / Teena Agnel
Dans un autre bol, fouetter les jaunes d'oeufs jusqu'à consistance crémeuse.
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Ajouter le mélange de lait de coco aux œufs et bien mélanger.
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Ajoutez toute la farine, petit à petit. Bien mélanger, en veillant à ne laisser aucun grumeau.
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Préchauffez le gril et placez une grille au milieu du four.
Mettez 1 cuillère à soupe de ghee dans un plat allant au four (n'importe quelle forme) à au moins 6 pouces de profondeur. Mettre la poêle au four sur la grille du milieu et cuire jusqu'à ce que le ghee fonde; Regarde attentivement.
L'épicéa / Teena Agnel
Sortez la poêle du four et versez suffisamment de pâte préparée pour former une couche de 1/4 de pouce d'épaisseur. Remettez la casserole dans le four et faites cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré, en regardant attentivement.
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Retirer du four à nouveau et ajouter immédiatement une autre cuillère à soupe de ghee au-dessus de la couche précédente. Il fondra automatiquement à cause de la chaleur.
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Versez une autre couche de pâte de la même épaisseur de 1/4 de pouce. Cuire jusqu'à ce que doré.
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Continuez à répéter le processus de superposition jusqu'à ce que toute la pâte soit épuisée, économisant du ghee pour la couche supérieure.
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Une fois le gâteau terminé, retournez le Bebinca sur une grille pour le laisser refroidir.
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Déplacer dans une assiette de service, garnir de lamelles d'amandes et couper en tranches; servir à température ambiante ou froid.
L'épicéa / Teena Agnel
Conseils
- C'est le type de recette où la pratique rend parfait, alors ne vous découragez pas si votre première tentative n'est pas parfaite (elle aura toujours un goût délicieux). Plus vous préparez ce gâteau souvent, plus vous serez habile à créer des couches uniformes.Une fois que vous aurez déterminé la quantité de pâte nécessaire pour faire une couche de 1/4 de pouce, utilisez chaque fois la même mesure. Faites de même pour le temps de cuisson - gardez une trace du temps nécessaire pour que la couche brunisse sur le dessus et réglez une minuterie pour chaque couche.
Balises de recette:
- gâteau
- dessert
- Indien
- Noël
