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- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Pour mariner: 2 heures
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 380 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 42g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 380 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 28% |
| Gras saturés 6g | 31% |
| Cholestérol 127 mg | 42% |
| Sodium 90mg | 4% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 42g | |
| Calcium 31mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le bifteck de flanc est une coupe de viande relativement peu coûteuse qui profite de la marinade. La marinade citronnée-ail ajoute une touche de saveur à la viande et agit comme un attendrisseur. De plus, nous avons inclus quelques variations de marinade ci-dessous, y compris le gingembre asiatique, le barbecue, le thym frais à l'ail et la moutarde épicée.
Ingrédients
- 1 bifteck de flanc de bœuf (1 1/4 livre) (paré de toute matière grasse)
- 1/2 tasse de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale
- 1 cuillère à soupe d'ail frais (haché)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquez les deux côtés du bifteck de flanc en losanges, en ne coupant pas plus profondément que 1/8 de pouce.
Dans un sac de rangement pour aliments de 1 gallon à fermeture éclair, mélanger le jus de citron, l'huile et l'ail. Ajoutez le steak. Fermez le sac en pressant l'air et tournez pour enrober. Laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, ou jusqu'à 6 heures.
Au moment de servir, chauffer un gril à gaz à feu moyen-vif, préparer un feu de charbon de bois mi-chaud jusqu'à ce que les charbons forment de la cendre blanche ou chauffer un gril.
Retirer le steak du sac et saupoudrer généreusement des deux côtés avec le poivre. Faire griller ou griller de 4 à 6 pouces de la source de chaleur pendant 5 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-rare. (Ne pas trop cuire ou le bifteck de flanc durcira.)
Retirez le steak sur une planche à découper et laissez-le reposer pendant 5 minutes avant de le trancher. Coupez de fines tranches diagonales à travers le grain. Pour les tranches larges, tenez le couteau presque parallèle à la viande. Servir aussitôt.
Prendre plaisir!
Variations de recette
- Steak de flanc grillé à l'asiatique: dans un sac de rangement pour aliments de 1 gallon à fermeture éclair, mélanger 1/4 tasse de sauce soja, 1/4 tasse de xérès sec ou de vermouth, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame asiatique, 2 cuillères à soupe d'oignons verts finement hachés, 1 cuillère à soupe huile végétale, 2 cuillères à café de gingembre frais pelé émincé et 2 grosses gousses d'ail écrasées. Ajouter le steak, mariner et cuire comme indiqué. Steak de flanc grillé au barbecue: dans un sac de rangement pour aliments de 1 gallon à fermeture éclair, mélanger 1/2 tasse de sauce tomate en conserve, 2 cuillères à soupe de mélasse légère ou foncée, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 1/2 cuillère à café de moutarde sèche. Ajouter le steak, mariner et cuire comme indiqué. Steak grillé au thym frais à l'ail: Dans un sac de stockage de nourriture de 1 gallon à fermeture éclair, mélanger 1/3 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge, 1 cuillère à soupe d'ail frais haché, 2 cuillères à soupe de thym frais haché. Ajouter le steak, mariner et cuire comme indiqué. Steak grillé à la moutarde épicée: dans un sac de rangement pour aliments de 1 gallon à fermeture éclair, mélanger 1/3 tasse d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 2 cuillères à café de moutarde de Dijon et 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés. Ajouter le steak, mariner et cuire comme indiqué.
Balises de recette:
- citron
- dîner
- américain
- barbecue
