Comment faire des œufs de guimauve

Tamisez la fécule de maïs

L'épicéa / Elizabeth LaBau

Les œufs de guimauve sont une merveilleuse gâterie printanière façonnée à l'aide de simples moules de fécule de maïs. Cette recette explique comment fabriquer et utiliser des moules de fécule de maïs pour faire des œufs de guimauve, et non la fabrication de la guimauve elle-même. Toute recette de guimauve fonctionnera avec cette méthode, vous pouvez donc parcourir cet index de recettes de guimauve pour trouver une recette de guimauve à utiliser. Je recommande de préparer les moules de fécule de maïs pendant que la guimauve est fouettée afin que les œufs puissent être préparés immédiatement après la fin de la guimauve. Pour une page facilement imprimable, veuillez consulter cette recette d'oeufs de guimauve.

Cette méthode peut également être utilisée pour fabriquer des moules avec une variété de formes et de matériaux de remplissage, des centres de fondants mous aux bonbons durs. C'est une excellente technique polyvalente à connaître, car vous n'êtes pas obligé de compter sur l'achat de moules à bonbons chaque fois que vous voulez faire des bonbons en forme!

Commencez par couvrir votre poste de travail avec du papier ciré pour faciliter le nettoyage plus tard. Tamisez 3 à 4 livres de fécule de maïs dans un plat peu profond — la quantité exacte dépendra de la taille du plat. 3 livres rempliront une casserole 9x9, et 4 livres sont généralement suffisantes pour remplir une casserole 9x 13.

Niveler la fécule de maïs

L'épicéa / Elizabeth LaBau

Utilisez une règle ou un autre bord droit pour niveler la fécule de maïs. Travaillez-le autour du moule pour que toute la surface soit plate. Si nécessaire, raclez la fécule de maïs tombée sur le comptoir pour combler les coins ou les taches inégales. Vous devriez vous retrouver avec une casserole pleine de fécule de maïs avec une surface parfaitement plate.

Former les formes d'oeufs

L'épicéa / Elizabeth LaBau

Il est maintenant temps de créer vos formes d'oeufs. Vous pouvez utiliser un œuf réel en appuyant sur l'œuf dans la fécule de maïs pour laisser un trou de la taille d'un œuf. Je préfère faire des œufs de guimauve légèrement plus gros et plus plats, donc j'utilise une grande cuillère pour faire mon moule à œufs. Appuyez doucement sur le dos de la cuillère dans la fécule de maïs. Si vous appuyez trop fort, la surface se fissurera et vos moisissures pourraient s'effondrer vers l'intérieur. Appuyez jusqu'à ce que les côtés de la cuillère soient au niveau du haut de la fécule de maïs. Assurez-vous de laisser une bonne quantité d'espace entre chacun pour éviter les fissures - j'aime au moins 1/2 pouce d'espace entre les formes d'oeufs.

Remplissez les moules de guimauve

L'épicéa / Elizabeth LaBau

Votre moule est maintenant prêt à être rempli de guimauve fraîche! Il est beaucoup plus difficile de les préparer avec de la guimauve très raide ou débordée, alors gardez un œil dessus et assurez-vous de l'utiliser dès qu'elle est terminée. Commencez par remplir une poche à douille munie d'une pointe de 1/2 pouce de guimauve fraîche. Tuyautez la guimauve dans les moules en forme d'oeuf. Essayez de laisser le dessus des œufs assez à niveau, bien qu'une petite variation mineure dans ce domaine soit acceptable. Si vous n'avez ni poche à douille ni embouts, remplissez un grand sac Ziploc de guimauve et coupez un trou dans le coin. Cette méthode fonctionne mais pourrait être un peu plus compliquée.

Tamiser la fécule de maïs sur les œufs

L'épinette / Elizabeth LaBau Une fois que tous les moules ont été remplis, saupoudrez les sommets exposés des œufs avec un peu plus de fécule de maïs. Laissez-les reposer et raffermir pendant au moins 4 heures ou toute la nuit. Si vous avez encore de la guimauve, vous pouvez la verser dans une casserole recouverte de papier d'aluminium et saupoudrée de fécule de maïs. Une fois pris, cet excès de guimauve peut être coupé en carrés et apprécié.

Retirer les œufs de la fécule de maïs

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Une fois que les guimauves ont pris, retirez-les de la fécule de maïs et dépoussiérez autant de fécule de maïs que possible avec vos mains, ou en les secouant dans une passoire en filet. Vous pouvez réutiliser la fécule de maïs laissée dans la casserole pour cette utilisation ou une autre.

Vos œufs de guimauve sont finis

L'épicéa / Elizabeth LaBau

À ce stade, vos œufs de guimauve peuvent être mangés! Si vous le souhaitez, vous pouvez les tremper dans du chocolat (ou un enrobage de bonbons au chocolat) pour prolonger leur durée de vie et ajouter un aspect et une saveur exceptionnels. Décorez les guimauves trempées avec des paillettes, des noix hachées, de la noix de coco ou un enrobage de bonbons fondus. Conservez les œufs de guimauve non trempés dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à une semaine, tandis que les œufs de guimauve enrobés de chocolat peuvent durer jusqu'à deux semaines.