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- Total: 35 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Rendement: 2 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 449 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 41g | Glucides |
| 35g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 449 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 20% |
| Gras saturés 4g | 22% |
| Cholestérol 95 mg | 32% |
| 608 mg de sodium | 26% |
| Glucides totaux 41g | 15% |
| Fibres alimentaires 7g | 25% |
| Protéine 35g | |
| Calcium 77 mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le poulet au curry est une belle recette pour les soirs de semaine occupés, avec des poitrines de poulet, des oignons, des pommes de terre et des carottes tous cuits ensemble dans un plat. Au lieu de la poudre de curry, une pâte de curry jaune indienne traditionnelle est utilisée, donnant à ce plat une saveur et une couleur authentiques. Le poulet et les légumes sont sautés avec la pâte de cari puis mijotés dans du bouillon de poulet jusqu'à ce qu'une sauce épaisse se développe.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre pour le sauté
- 1 oignon rouge (pelé et haché)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 3/4 à 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau (coupées en morceaux d'environ 1 1/2 pouces)
- 10 petites carottes (lavées, égouttées et coupées en deux)
- 2 pommes de terre (pelées et coupées en morceaux)
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de sucre granulé
- 1/2 cuillère à café de sel, ou au goût
- Poivre noir ou blanc fraîchement moulu, au goût
- Facultatif: coriandre moulue
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer un wok ou une poêle à frire profonde à feu moyen-élevé. Ajoutez de l'huile dans le wok chauffé et, lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'oignon. Faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et translucide. Ajouter la pâte de cari et faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
Ajouter le poulet et faire sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit doré et recouvert de la pâte de cari.
Ajoutez les carottes et les pommes de terre. Remuer pendant une minute et ajouter le bouillon de poulet, le sucre, le sel et le poivre.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en s'assurant que le poulet est cuit.
Goûtez le poulet au cari et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Saupoudrer de coriandre moulue sur le dessus si désiré.
Servez et dégustez!
Conseils
- Bien qu'il soit facile de supposer que cette pâte de curry et cette poudre de curry sont composées des mêmes ingrédients et sont simplement traitées de différentes manières. Cependant, la pâte de curry et la poudre de curry sont chacune une combinaison d'épices, mais ces épices diffèrent entre les deux. La poudre de curry contient du curcuma, ce qui lui donne sa teinte jaune. Cette épice particulière distingue la poudre de la pâte, qui ne contient pas de curcuma. Les autres ingrédients standard de la poudre de curry sont le poivron rouge, le cumin et la coriandre. La pâte de curry, d'autre part, est fabriquée en écrasant des ingrédients tels que le gingembre, l'ail, les piments rouges, le citron vert Kaffir et la citronnelle, créant un mélange puissant qui est ensuite combiné avec de l'huile pour faire une pâte. Ajouter de l'huile à la poudre de curry la transformera en pâte, mais elle n'aura pas le même goût que la vraie pâte de curry. De plus, si vous utilisez de la poudre de curry dans une recette, elle sera ajoutée vers la fin de la cuisson, tandis que la pâte de curry est un ingrédient essentiel inclus au début de la recette.
Variations de recette
- N'hésitez pas à utiliser des cuisses de poulet à la place des poitrines. La viande brune a souvent plus de saveur et donne un résultat final plus juteux et délicieux. Remplacez la pâte de cari par 1 1/2 à 2 cuillères à soupe de poudre de cari si nécessaire. Si vous utilisez de la poudre de cari, ajoutez une petite quantité d'eau pour former une pâte.
Balises de recette:
- Patate
- poulet au curry facile
- dîner
- asiatique
