Burger de saumon grillé avec salade de radicchio et mayonnaise au sambal. Sabrina S. Baksh
- Total: 35 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: sert: 4-5
Ces hamburgers au saumon grillés délicieux et sains sont garnis d'une salade de radicchio rafraîchissante et d'une mayonnaise crémeuse au sambal. Servir sur un petit pain ou dans des roulés de laitue selon votre préférence. Quoi qu'il en soit, ces hamburgers au saumon plairont à coup sûr.
Ingrédients
- 1 1/2 livres / 680 g de filet de saumon (coupé en morceaux de 3 pouces)
- 2 oignons verts (hachés)
- 1/3 tasse / 240 ml de farine d'amande (vous pouvez aussi utiliser du pain ou de la chapelure panko)
- 1 cuillère à café / 5 ml de vinaigre de vin de riz
- 1/4 cuillère à café / 2, 5 ml de gingembre (en poudre)
- 1/4 cuillère à café / 2, 5 ml de sel
- 1/4 cuillère à café / 2, 5 ml de poivre blanc
- huile végétale
- 4-5 pains à hamburger
- Pour la salade de choux:
- 1 radicchio moyen (râpé, lavé et séché)
- 1 carotte moyenne (râpée)
- 3 cuillères à soupe / 45 ml d'arachides (hachées)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de vinaigre de vin de riz
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce soya
- 1 cuillère à café / 5 ml d'huile de sésame
- 1/4 cuillère à café / 1 ml de sel
- 1/4 cuillère à café / 1 ml de poivre noir
- Pour la Mayonnaise:
- 1/2 tasse / 120 ml de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce chili sambal
- 1/4 cuillère à café / 2, 5 ml de poudre d'oignon
- 1/8 cuillère à café / 1, 25 ml de poivre noir
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Couper les filets de saumon en morceaux de 3 pouces et retirer la peau ou les os qui restent. Placer les morceaux dans un robot culinaire avec des parties blanches de l'oignon vert. Ajouter le sel, le poivre blanc, le gingembre, la farine d'amande et le vinaigre de vin de riz.
Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Le mélange doit avoir un peu de texture, donc ne pas trop traiter. Retirer le couvercle, ajouter la portion verte d'oignon vert, replacer le couvercle et battre 5 fois. Réservez pendant que vous préparez le gril.
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Une fois que le gril a atteint sa pleine chaleur (environ 10 à 15 minutes plus tard), le gril à huile se grille avec une serviette en papier imbibée d'huile. Fixez dans une grande paire de tonnes de cuisson et essuyez la grille du gril 3-4 fois pour créer une surface de cuisson antiadhésive.
Pendant que le gril chauffe, formez le mélange de saumon en 5 galettes de taille égale. Placer sur le gril et cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145 degrés F / 65 degrés C. Une fois cuit, retirer les galettes du feu et placer sur une grande assiette. Tente avec feuille d'aluminium.
Pour préparer la salade de chou: Ajoutez le radicchio râpé et les carottes dans un bol de marge. Ajouter la sauce soya, le vinaigre de vin de riz, l'huile de sésame, le sel et le poivre noir. Mélanger pour enrober. Goûtez et ajoutez plus de sauce de soja ou de sel à votre guise. Ajouter des arachides à la toute fin et mélanger pour répartir la salade de chou. Vous pouvez préparer la salade de chou avant de travailler sur le saumon. Couvrez simplement le bol et placez-le au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Pour préparer la mayonnaise: Mélanger la mayonnaise avec la sauce sambal, le poivre et la poudre d'oignon.
Pour assembler les hamburgers: ajoutez une généreuse quantité de mayonnaise au sambal au chignon inférieur, placez une galette de saumon grillé sur le dessus, puis de la salade de radicchio et du chignon supérieur. Servir avec vos accompagnements préférés.
Balises de recette:
- Main saine
- entrée
- américain
- barbecue
