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- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 1 portion
La chaleur d'un gril rend les oignons de printemps doux et un peu crémeux. Les oignons grillés ajoutent de la saveur aux plats composés de viandes rôties - en particulier un bon steak grillé ou un poulet grillé juteux - ou dans le cadre d'un plateau de légumes grillés. Pour un combo classique, servez avec de la sauce tomate-poivre-amande Romesco avec ceux-ci; l'aïoli fait maison est aussi un bon choix.
Cette recette est autant une méthode (et une méthode simple) qu'une recette. Faites griller autant d'oignons que nécessaire pour nourrir les gens autour de votre table. Certaines personnes en aimeront un à côté de leur steak ou de leur morceau de poulet, et d'autres voudront une assiette empilée avec des oignons de printemps grillés. Vous seul connaissez vos convives - achetez des oignons de printemps et faites-les griller en conséquence.
Ingrédients
- Oignons de printemps ou verts
- Huile d'olive ou huile végétale (pour le brossage)
- Sel de mer fin (pour saupoudrer)
- Poivre noir fraîchement moulu (pour saupoudrer)
- Facultatif: 1 citron, coupé en quartiers
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Faites chauffer un barbecue au gaz ou au charbon à feu moyen-élevé (vous devriez pouvoir tenir votre main à environ 1 pouce au-dessus de la grille de cuisson pendant 3 à 4 secondes avant de l'éloigner de l'intensité de la chaleur).
Pendant que le gril chauffe, coupez et jetez les légumes verts fanés au sommet des oignons nouveaux. Coupez et jetez également l'extrémité racine des oignons. Veillez à couper juste au bas de l'oignon et au sommet des racines pour que le bulbe reste ensemble et que vous puissiez cuisiner et servir les oignons intacts.
Badigeonner les oignons de printemps avec de l'huile d'olive ou de l'huile végétale. Soyez libéral avec l'application de l'huile - elle empêche les oignons de coller au gril chaud et ajoute des tonnes de saveur en se mélangeant avec le jus des oignons.
Mettez les oignons de printemps sur le gril préchauffé et faites-les cuire, en les tournant une fois, jusqu'à ce que des marques de gril apparaissent des deux côtés et que les oignons de printemps soient tendres à la fourchette tout au long, environ 15 minutes de temps de cuisson total.
Saupoudrez les oignons de printemps grillés avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
Saupoudrez les oignons avec du jus de citron frais ou servez les quartiers de citron sur le côté pour que chacun puisse habiller sa propre assiette.
Conseils
- Si vous utilisez un gril à gaz, vous voudrez couvrir les oignons de printemps pendant leur cuisson pour maintenir la température du gril.Si vous utilisez un gril à charbon, vous pouvez ou non avoir besoin de la couverture, en fonction de facteurs tels que comme la température de l'air ambiant et la quantité de vent.Si les oignons ne semblent pas devenir tendres et carbonisés après 8 à 10 minutes, utilisez le couvercle et voyez si cela aide.
Variation de recette
- Pas la saison des oignons de printemps? Les oignons verts (ou oignons verts) grillent tout de même - il suffit de les tourner plus fréquemment et de les surveiller car ils sont plus minces et cuisent donc plus rapidement.
Balises de recette:
- Côté légumes
- plat d'accompagnement
- américain
- barbecue
