Concernant BBQ, Inc.
- Total: 35 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4-5 portions
Ces tacos ont un merveilleux mélange de saveurs. Le flétan donne une saveur de beurre à l'amertume naturelle du radicchio tout en étant complété par le crémeux de l'avocat. Si le radicchio offre trop d'avantage, essayez de remplacer cet ingrédient par du chou rouge.
Ingrédients
- 2 livres (900 g) de filets de poisson de flétan
- 12-16 tortillas de maïs
- Pour la marinade:
- 1/3 tasse (80 ml) d'huile
- jus de 1 citron vert
- 1-2 gousses d'ail (émincées)
- 2 cuillères à café (10 ml) de miel
- 2 cuillères à café (10 ml) de cumin
- 2 cuillères à café (10 ml) de poudre de chili
- 1 cuillère à café (5 ml) de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café (5 ml) de sel marin
- 1/2 cuillère à café (2, 5 ml) de poivre noir
- Pour Slaw:
- 1 tête de radicchio (noyau enlevé et coupé en lanières)
- 1 avocat (noyau enlevé et coupé en cubes)
- 1/3 tasse (80 ml) de feuilles de coriandre (hachées)
- 1 gros jalapeno rouge (épépiné et haché)
- 1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise ou de yogourt nature
- 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe (15 ml) chipotle en sauce adobo (en purée)
- 2 cuillères à café (10 ml) de vinaigre de cidre de pomme
Étapes pour réussir
Mélanger la marinade dans un petit bol. Placer les filets de flétan dans un sac en plastique refermable et verser la marinade sur le dessus. Sceller le sac et placer au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, l'huile, le vinaigre de cidre et le chipotle dans une purée d'adobo. Une fois combinés, ajouter le radicchio, le piment jalapeño, la coriandre, le sel et le poivre. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. O, coriandre, sel et poivre. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Préchauffer le gril à feu moyen. Retirez les filets et placez-les côté chair vers le bas sur la grille du gril. Cuire de 3 à 4 minutes jusqu'à l'apparition de marques de grill.
À l'aide d'une spatule, éloignez soigneusement le poisson de la grille du gril et retournez-le de l'autre côté. Poursuivre la cuisson pendant 10 à 12 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit (une température interne de 145 F) et s'écaille facilement.
Vers la fin du temps de cuisson, réchauffez les tortillas de maïs sur le gril, environ 1 minute de chaque côté. Une fois le poisson cuit, retirer du gril et placer dans une grande plaque à pâtisserie. Ajouter l'avocat haché à la salade de chou.
Pour assembler, placez simplement 1/4 tasse de salade de chou et la quantité désirée de poisson dans chaque tortilla. Pliez et appréciez.
Balises de recette:
- Flétan
- dîner
- mexicain
- anniversaires
