Joff Lee / Photothèque / Getty Images
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 729 | Calories |
| 24g | Graisse |
| 81g | Glucides |
| 46g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 729 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 24g | 31% |
| Gras saturés 6g | 28% |
| Cholestérol 95 mg | 32% |
| Sodium 2244mg | 98% |
| Glucides totaux 81g | 29% |
| Fibres alimentaires 5g | 18% |
| Protéine 46g | |
| Calcium 84mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de poulet chow mein a des nouilles croustillantes comme vous en trouverez dans les restaurants chinois, mais avec beaucoup moins de matières grasses. Chaque portion contient moins de 400 calories. Cette recette a été réimprimée avec la permission de Heart Smart Chinese Cooking par Stephen Wong.
Ingrédients
- 1 livre de poitrine de poulet désossée (coupée en fines lanières)
- 1 livre de nouilles à la chinoise (nouilles aux œufs cuites à la vapeur ou cuites)
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de gingembre (émincé)
- 1/2 tasse d'oignons fins (tranchés)
- 3 gros champignons chinois séchés, trempés et tranchés finement
- 2 tasses de ciboulette à fleurs chinoises (ou oignons verts coupés en quartiers)
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
- 3 tasses de germes de soja (bien emballés)
- Poivre noir au goût
- Pour mariner:
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1/4 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de vin de xérès sec
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Étapes pour réussir
Mélanger le poulet et les ingrédients de la marinade (sauce soja, sel, xérès sec, poivre blanc et fécule de maïs), bien mélanger et réserver.
Blanchir les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 1 minute ou selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter et refroidir légèrement. Ébouriffer les nouilles pour permettre le séchage. Une fois séchées, étalez les nouilles sans serrer sur une grande plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium.
Chauffer le gril du four à moyen-élevé. Faire griller les nouilles pendant environ 5 minutes de chaque côté, en vérifiant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes mais pas brûlées. Garder au chaud.
Pendant ce temps, chauffer le wok à feu vif, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Ajouter le gingembre, les oignons et les champignons et cuire 1 minute. Ajouter le poulet et cuire 2 minutes. Le bouillon devrait s'épaissir légèrement. Ajouter la ciboulette fleurie ou les oignons verts et l'huile de sésame; remuer pour mélanger pendant 1 minute. (Si vous utilisez des oignons verts, faites cuire 30 secondes).
Retirer du feu. Incorporer les germes de soja. Assaisonner de poivre. Verser le mélange de poulet sur les nouilles et servir.
Balises de recette:
- poulet au four
- dîner
- asiatique
- dîner de famille
