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- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 2 pintes (10 portions)
Cette recette de pêches au brandy est infusée de gousse de vanille, de sucre et de brandy de bonne qualité. Il fait une merveilleuse garniture pour les crêpes, la crème glacée ou telle quelle avec une cuillerée de crème coagulée pour le dessert.
Ingrédients
- 5 grosses pêches (mûres, sans défaut et lavées)
- 3 1/2 onces / 100 grammes de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille (coupée en deux et fendue pour exposer les graines)
- Eau-de-vie de 20 onces / 600 millilitres
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Stérilisez deux pots et couvercles de 1 litre en les faisant bouillir dans l'eau pendant 2 minutes. Laissez sécher à l'air sur un torchon propre et non pelucheux et réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Utilisez un petit couteau bien aiguisé pour couper un petit X à la base de chaque pêche. Placer les pêches dans un grand bol profond résistant à la chaleur et couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer les pêches pendant 2 à 3 minutes.
À l'aide de pinces, transférez une pêche dans une assiette. Essayez de décoller la peau. Si elle se détache facilement, égouttez et épluchez les pêches restantes. Sinon, laissez-les reposer dans l'eau bouillante pendant encore une minute.
Peler les pêches et les couper en deux et retirer les noyaux. Coupez chaque moitié en 4 morceaux, de sorte que chaque pêche donne 8 tranches.
Disposez les pêches en couches dans les pots en alternant les couches de sucre en poudre. Placer la moitié d'une gousse de vanille fendue sur le côté de chaque pot.
Versez sur le cognac en vous assurant que les pêches sont complètement recouvertes. Fermez hermétiquement puis secouez doucement pour aider à dissoudre le sucre.
Placer les bocaux dans un endroit frais et sombre pendant 3 mois. Assurez-vous de secouer doucement le pot une fois par semaine.
Après 3 mois, servez des pêches au brandy avec des crêpes, de la crème glacée ou dégustez avec une cuillerée de crème coagulée en dessert.
Prendre plaisir!
Conseils
- Les pêches au brandy nécessitent trois mois de vieillissement avant de servir, alors planifiez en conséquence. Ça vaut la peine d'attendre! Les pêches sont à leur meilleur et le plus abondant en août, de sorte qu'elles seraient prêtes à temps pour les desserts des fêtes de novembre et décembre. Ils font également un merveilleux cadeau comestible.
Balises de recette:
- Pêche
- petit déjeuner
- américain
- Noël
