Diana Rattray
- Total: 8 heures 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 322 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 30g | Glucides |
| 35g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 322 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 8% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 95 mg | 32% |
| Sodium 114mg | 5% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 5g | 16% |
| Protéine 35g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le porc et les patates douces vont bien ensemble, et ce plat en est un excellent exemple. Les tomates en dés sont mélangées avec un peu de cannelle et de cassonade, ce qui donne une sauce savoureuse qui complète les deux ingrédients principaux.
En raison de la condensation, la mijoteuse produit une bonne quantité d'humidité pendant la longue durée de cuisson à basse température. Si vous cuisinez à feu élevé, ou si votre mijoteuse a tendance à cuire assez chaud, ajoutez environ 1/2 tasse de liquide, comme du bouillon de poulet ou du jus de tomate.
Ingrédients
- 1 1/2 lb de longe de porc (ou un filet de porc épais)
- 1 petit oignon
- 1/2 poivron vert
- 4 patates douces
- 1 boîte (14, 5 onces) de tomates en dés
- Facultatif: 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- Facultatif: quelques brins de thym ou de persil
- Facultatif: 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
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Préparez les légumes. Pelez l'oignon et hachez-le. Trancher le poivron sur la longueur; retirer les graines et les côtes et hacher. Peler les patates douces et les couper en morceaux de 1 pouce.
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Huilez légèrement la mijoteuse ou vaporisez-la d'enduit antiadhésif. Assécher le rôti de porc avec du papier absorbant; couper et jeter l'excès de graisse. Placer le porc dans la mijoteuse. Disposez les patates douces, le poivron et les oignons autour du porc.
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Dans un bol, mélanger les tomates, la cassonade, la cannelle et le poivre noir. Remuer jusqu'à bien mélangé.
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Verser le mélange de tomates sur le rôti de porc et les légumes. Si les tomates ne sont pas très juteuses, ajoutez environ 1/2 tasse de bouillon de volaille.
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Couvrez la casserole et réglez la mijoteuse sur 3 heures à intensité élevée ou 5 heures à intensité faible. Si vous voulez que le porc se désagrège, ajoutez une heure au réglage bas ou environ 1/2 heure à 45 minutes au réglage élevé.
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Lorsque le plat est prêt, disposer le porc et les patates douces sur un plat et garder au chaud. Verser le jus sur le porc et les légumes juste avant de servir.
Pour une sauce plus épaisse, passez les jus dans une casserole et placez-les à feu moyen. Mélanger 1 cuillère à soupe de farine avec 2 cuillères à soupe d'eau froide; incorporer au jus et cuire la sauce environ 2 minutes, ou jusqu'à épaississement. Versez la sauce sur le porc et les légumes ou servez-la en accompagnement.
Diana Rattray
Bon appétit!
Pointe
- Si vous utilisez du filet de porc dans ce plat, vérifiez la cuisson après environ 3 heures pour éviter une cuisson excessive. La viande très maigre deviendra dure si elle est trop cuite.
Variations de recette
- Porc à la créole et patates douces : remplacez la cannelle et la cassonade par environ 1 1/2 cuillères à café d'assaisonnement cajun ou créole, ou au goût. Porc italien et patates douces : Remplacez la cannelle et la cassonade par 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1 cuillère à café de basilic séché et 1/4 cuillère à café d'origan séché. Porc assaisonné au chili et patates douces: Remplacez la cannelle et la cassonade par 2 cuillères à café de poudre de chili, 1/2 cuillère à café de cumin moulu et sel, au goût. Garnir de coriandre hachée, si désiré.
Balises de recette:
- Tomate
- entrée
- du sud
- dîner de famille
