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- Total: 2 heures 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1182 | Calories |
| 75g | Graisse |
| 21g | Glucides |
| 97g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1182 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 75g | 96% |
| Lipides saturés 32g | 160% |
| Cholestérol 354 mg | 118% |
| Sodium 1085mg | 47% |
| Glucides totaux 21g | 8% |
| Fibres alimentaires 3g | 9% |
| Protéine 97g | |
| Calcium 179mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Lorsque vous avez besoin d'un rôti impressionnant pour des vacances ou une occasion spéciale ou un repas décontracté, pensez à un gigot d'agneau. C'est une préparation facile, et cela fait une présentation attrayante. L'ail, le jus de citron et quelques herbes de base, de préférence fraîches, parfument parfaitement l'agneau. Tout ce dont vous avez besoin pour un rôti parfaitement cuit est un thermomètre à viande fiable ou un thermomètre à lecture instantanée.
Pour un gigot d'agneau encore plus rapide, jetez un œil à ce gigot d'agneau Instant Pot.
Ingrédients
- Gigot d'agneau de 5 livres (coupe centrale)
- 3 gousses d'ail (divisées)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron (frais)
- 2 cuillères à soupe de romarin frais (ou environ 2 cuillères à café séchées)
- 1 cuillère à soupe de thym frais (ou environ 1 cuillère à café séchée)
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Pour la sauce:
- 1/2 tasse de vin rouge sec (Pinot Noir ou Cabernet)
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet (non salé)
- 1 1/2 cuillère à soupe de farine tout usage
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Préchauffez le four à 325 F.
Placer une grille dans une rôtissoire.
Séchez l'agneau avec des serviettes en papier. S'il y a une couche extérieure dure de graisse sur votre rôti, retirez-le avec un couteau bien aiguisé. Coupez l'excès de graisse, mais laissez-en un peu afin que vous ayez de riches gouttes de sauce.
Peler l'ail. Coupez 2 gousses d'ail en fines lamelles. Émincer la troisième gousse d'ail et réserver.
Avec un petit couteau bien aiguisé, faites plusieurs petites fentes — d'environ 1/2 pouce à 1 pouce de profondeur — uniformément sur la surface du rôti. Insérez les éclats d'ail dans les fentes.
Frottez l'agneau partout avec le jus de citron.
Coupez le romarin et le thym en morceaux (ou romarin séché en miettes).
Dans un petit bol, mélanger l'ail haché avec les herbes, 1 cuillère à café de sel casher et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Frottez le mélange d'ail et d'herbes sur la surface de l'agneau.
Placer le rôti, côté gras vers le haut, sur la grille dans la rôtissoire préparée.
Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la viande, sans toucher la graisse ni les os. Rôtir au four préchauffé pendant environ 25 à 30 minutes par livre, ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande enregistre 145 F (moyen rare) à 165 F (bien cuit), selon la façon dont vous l'aimez.
Retirer le rôti dans un plat et laisser reposer 15 minutes avant de le découper.
Servez et dégustez!
Pour la sauce facultative
Rassemblez les ingrédients.
Retirez la grille de la rôtissoire. Écumez l'excès de graisse des gouttes et placez la casserole à feu moyen-élevé.
Ajouter le vin rouge et cuire environ 2 minutes en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole.
Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse de bouillon de volaille avec la farine; fouetter jusqu'à consistance lisse.
Ajouter le reste du bouillon de poulet et le mélange de farine et de bouillon dans la rôtissoire et cuire jusqu'à épaississement, en remuant fréquemment. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Balises de recette:
- agneau
- dîner
- du sud
- dîner de famille
