Matthew Phillips / Folio / Getty Images
- Total: 93 minutes
- Préparation: 90 minutes
- Cuisson: 3 minutes
- Rendement: 2 pains (26 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 155 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 11g | Glucides |
| 1g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 pains (26 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 155 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 7g | 36% |
| Cholestérol 31 mg | dix% |
| 156 mg de sodium | sept% |
| Glucides totaux 11g | 4% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 1g | |
| Calcium 38 mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette simple pâte levée aux épices de cardamome sert de base à de nombreux pains, petits pains et petits pains à café scandinaves.
Ingrédients
- 2 1/2 tasses de lait
- 1 1/2 tasse de beurre (fondu)
- 1 tasse de sucre
- 1 c. sel
- 2 c. cardamome (fraîchement moulue à partir d'environ 25 gousses de cardamome)
- 2 pqt. levure active sèche (4 1/2 c. à thé)
- 8 à 9 tasses de farine (farine tout usage ou pain)
Étapes pour réussir
Faire chauffer le lait à ébullition légère, en coupant le feu lorsqu'il atteint le point d'échaudage (avec de petites bulles sur le dessus).
Incorporer le beurre fondu, le sucre, le sel et la cardamome moulue. Laisser refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit «chaud au doigt» (encore assez chaud, mais juste assez frais pour le toucher).
Incorporer la levure et laisser reposer 10 minutes.
Ajouter la farine dans le mélange 1/2 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte soit ferme et se détache du côté de votre bol à mélanger
Couvrir la pâte dans le bol à mélanger avec une serviette propre et laisser lever jusqu'à ce qu'elle double, environ une heure.
Frappez la pâte, puis retirez-la du bol.
Sur un comptoir fariné, pétrir légèrement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et brillante.
Divisez la pâte en deux moitiés et utilisez-la pour faire des pains tressés ( vetebröd ), des petits pains et / ou des rouleaux de cannelle ( kanelbullar ).
Pointe
- Si vous utilisez un batteur sur socle, échangez la palette de mélange pour le crochet pétrisseur après avoir ajouté les 5 premières tasses de farine. Utilisez le crochet pétrisseur pour mélanger et pétrir la pâte tout en ajoutant les 3 à 4 tasses de farine restantes.
Balises de recette:
- cardamome
- plat d'accompagnement
- scandinave
- Noël
