2010 Lemon Curd Photo par Carroll Pellegrinelli, autorisé à About.com
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 2 tasses
Le lait caillé fait maison va bien au-delà du goût par rapport à une version achetée en magasin.
Ingrédients
- 3 citrons (en jus et zestés)
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 tasse de sucre
- 6 jaunes d'oeufs
- 1/2 tasse (1/4 livre) de beurre froid (coupé en morceaux)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Mesurez le jus de citron fraîchement pressé. Ajouter tout jus de citron supplémentaire, si nécessaire, pour faire 1/3 tasse.
Dans un bol à mélanger à température moyenne pouvant tenir sur une casserole (ou sur le dessus du bain-marie), fouetter ensemble le jus de citron et la fécule de maïs.
Incorporer le sucre, le zeste de citron et les jaunes d'oeufs.
Apportez 2 pouces d'eau à ébullition dans une casserole ou au fond du bain-marie. Placez le bol sur le dessus.
Pendant 10 à 20 minutes, fouetter le mélange d'oeufs jusqu'à ce qu'il soit suffisamment épais pour recouvrir le dos de la cuillère.
Incorporer le beurre quelques morceaux à la fois jusqu'à ce que chaque morceau soit complètement fondu.
Grattez le caillé de citron dans un bol non métallique. Couvrir le dessus du lait caillé avec une pellicule plastique, en appuyant légèrement jusqu'à ce qu'il recouvre complètement la surface.
Placer au réfrigérateur pour le refroidissement.
Pointe
- Une fois refroidi, le caillé de citron doit être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 semaines ou congelé jusqu'à 1 an.
Balises de recette:
- citron
- petit déjeuner
- américain
- douche
