L'épicéa / Nita West
- Total: 6 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 6 heures
- Rendement: 8-10 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 580 | Calories |
| 31g | Graisse |
| 2g | Glucides |
| 68g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 8-10 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 580 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 31g | 40% |
| Gras saturés 12g | 58% |
| Cholestérol 217 mg | 72% |
| 140 mg de sodium | 6% |
| Glucides totaux 2g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 3% |
| Protéine 68g | |
| Calcium 44mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les secrets de ce pastrami express sont le paprika fumé, l'emballage serré pour contenir toutes les épices aromatiques et la longue cuisson lente.
Ingrédients
- 5 livres de poitrine de bœuf salé (1/2 poitrine entière)
- 3 cuillères à soupe de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Nita West
Retirer la poitrine de bœuf salé de l'emballage et rincer soigneusement et sécher.
L'épicéa / Nita West
Coupez la plupart des graisses, ne laissant qu'une couche de 1/8 de pouce.
L'épicéa / Nita West
Mélanger toutes les épices dans un petit bol et frotter uniformément des deux côtés du bœuf salé.
L'épicéa / Nita West
Arrosez d'huile sur un grand morceau de papier d'aluminium robuste (environ 3 pieds de long) et placez le corned-beef sur le dessus. Pliez le papier d'aluminium, en enveloppant étroitement.
L'épicéa / Nita West
Retournez-le, pli vers le bas, sur un autre morceau de papier d'aluminium et enveloppez à nouveau la viande.
L'épicéa / Nita West
Répétez 3 fois de plus avec de grandes feuilles de papier d'aluminium, de sorte qu'il soit complètement enveloppé. Assurez-vous d'utiliser beaucoup de papier d'aluminium pour assurer une bonne étanchéité.
L'épicéa / Nita West
Placer dans une rôtissoire, car certains jus peuvent encore s'échapper.
L'épicéa / Nita West
Placer dans un four à 240 F pendant 5 heures.
L'épicéa / Nita West
Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer toute la nuit encore enveloppé.
L'épicéa / Nita West
Le lendemain, déballez et tranchez finement la viande froide à travers le grain.
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Réchauffez les tranches dans une casserole avec quelques gouttes d'eau.
L'épicéa / Nita West
Servir chaud sur du pain de seigle avec de la moutarde et dégustez!
L'épicéa / Nita West
Conseils
- Si vous l'aimez épicé, laissez le hic. Si vous préférez plus doux, grattez le frottement d'épices avant de trancher.
Balises de recette:
- Sandwich
- pastrami
- le déjeuner
- américain
