Danilo Alfaro
- Total: 5 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 0 min
- Rendement: 1 tasse (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 379 | Calories |
| 41g | Graisse |
| 5g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 tasse (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 379 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 41g | 52% |
| Gras saturés 6g | 28% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 120 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 5g | 2% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 5 mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Pendant quelques années, j'étais chef privé pour une famille à San Francisco, et l'un de mes plats qu'un membre de la famille a le plus aimé était une simple poitrine de poulet grillée, assaisonnée d'herbes de provence et servie avec un miel chaud -Vinaigrette dijonnaise.
Et la raison pour laquelle je sais que c'était son préféré, c'est que c'était ce qu'elle demandait toujours chaque fois qu'elle avait de la compagnie pour le déjeuner.
Ce n'est certainement pas mon intention de feindre la modestie sur ma capacité à faire une poitrine de poulet parfaitement grillée, mais j'ai toujours pensé que la meilleure chose à propos de ce plat était la vinaigrette. L'acidité rafraîchissante du vinaigre balsamique blanc, le fruité, le caractère beurré de l'huile d'olive, le piquant de la moutarde et la douceur du miel, se combinent pour produire un mélange de saveurs superbement équilibré. Réchauffés, les saveurs et les arômes explosent, et apportent une poitrine de poulet grillée à de nouveaux sommets.
Et, bien sûr, c'est formidable sur une salade. C'est similaire à la vinaigrette que je fais pour ma salade de tous les jours, la principale différence étant la moutarde.
Comme pour toute vinaigrette, c'est une bonne idée de s'assurer que les ingrédients sont à température ambiante avant de les mélanger, car plus ils sont froids, plus il sera difficile de former une émulsion. Donc, si vous avez l'habitude de conserver votre huile d'olive au réfrigérateur, vous devriez cesser de le faire. Si vous le faites parce que vous êtes préoccupé par le rancissement, vous pouvez le garder dans un placard sombre loin de votre poêle.
Il en va de même pour votre moutarde, soit dit en passant. La moutarde est très acide et n'a donc pas besoin d'être réfrigérée. Bien sûr, si vous êtes lié et déterminé à conserver ces articles au réfrigérateur, assurez-vous au moins de les laisser revenir à température ambiante avant de commencer à préparer le pansement.
Au fait, vous pouvez faire votre propre moutarde à la dijonnaise, qui est en fait une bonne utilisation de votre temps si vous avez récemment regardé le prix d'un pot de Gray Poupon.
Pour une vinaigrette dijonnaise, essayez cette vinaigrette dijon végétalienne.
Ingrédients
- 3/4 tasse d'huile d'olive (extra vierge)
- 1/4 tasse de vinaigre (vinaigre balsamique blanc ou vin blanc)
- 1 cuillère à soupe. moutarde (Dijon)
- 1 cuillère à soupe. mon chéri
- 1 pincée de sel (casher, au goût)
- 1 pincée de poivre (blanc moulu, au goût)
Étapes pour réussir
Laissez vos ingrédients revenir à température ambiante s'ils ont été au réfrigérateur.
Mélanger la moutarde et le vinaigre dans un bol en verre ou en acier inoxydable et les fouetter brièvement.
Placer le mélange moutarde-vinaigre avec l'huile, le miel et les assaisonnements dans un mélangeur et mélanger pendant environ 10 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Transférer dans un bol en verre et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour laisser les saveurs se fondre. Donnez un bon fouet à la vinaigrette juste avant de servir.
Balises de recette:
- vinaigrette
- américain
- sauce
- mélange / processus
