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- Total: 105 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 4 portions
Ces succulentes côtes levées de porc au four sont aromatisées avec une délicieuse sauce au miel et à l'ail. Les côtes sont cuites puis glacées avec le mélange de sauce au miel. Ils prennent très peu de temps pour se préparer et les résultats sont incroyables.
Ingrédients
- 4 livres de côtes levées de porc
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/2 tasse de miel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse de sauce soja
- 3 gousses d'ail (finement hachées)
Étapes pour réussir
Chauffer le four à 325 F (165 C / Gas 3) et tapisser un grand plat de cuisson ou un plat à rôtir de papier d'aluminium.
Tout d'abord, retirez la peau d'argent du côté osseux des racks de côtes. Mettez un couteau à beurre ou une spatule métallique étroite sous la peau à une extrémité. Saisissez la peau relâchée avec une serviette en papier ou une serviette en tissu à la main (la serviette empêchera votre main de glisser). Tirez et la peau devrait se décoller en une seule feuille. Sinon, utilisez le couteau pour desserrer l'extrémité opposée et répétez. Coupez les côtes en morceaux d'une côte ou en portions.
Assaisonner les côtes levées de sel, de poudre d'ail et de poivre. Disposez les côtes levées dans le moule préparé. Couvrir la poêle hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé pendant une heure ou jusqu'à tendreté; égouttez tous les excès de graisses et de liquides.
Dans une petite casserole, mélanger le miel, le vinaigre, la sauce soja et l'ail. Porter à ébullition; baisser le feu à doux et laisser mijoter environ 5 minutes.
Augmentez la température du four à 350 F (180 C / Gas 4).
Arroser ou badigeonner le mélange de sauce au miel et à l'ail sur les côtes levées et poursuivre la cuisson à découvert pendant 30 minutes, en arrosant fréquemment.
Variations
- Remplacez le miel par du sirop d'érable, de la cassonade ou des conserves d'abricot si vous le souhaitez.Ajouter 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne ou de pâte d'ail au piment (sambal) pour la chaleur.Pour les côtes grillées: faites cuire les côtes au four et faites la sauce comme indiqué dans la recette. Au lieu de badigeonner et de cuire les côtes à découvert, cependant, sortez-les du four et terminez-les sur le gril sur des charbons moyens. Faire griller les côtes jusqu'à tendreté, environ 20 à 30 minutes, en les retournant fréquemment et en arrosant avec la sauce au miel et à l'ail.
Suggestions de service
- Les côtes de porc sont excellentes avec les salades, en particulier une salade de pommes de terre ou une salade de chou. Les pommes de terre cuites deux fois rendront n'importe quel repas très spécial, ou restez simple avec des haricots cuits au four. Essayez également des muffins au pain de maïs ou des biscuits chauds beurrés avec des côtes, et pour boire, considérez votre bière préférée ou un grand verre de thé glacé du Sud au citron.
Balises de recette:
- porc
- entrée
- du sud
- barbecue
