L'épicéa / Diana Chistruga
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 20 buñuelos (20 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 185 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 20 buñuelos (20 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 185 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 10 mg | 3% |
| Sodium 30 mg | 1% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Sucres totaux 4g | |
| Protéine 2g | |
| Vitamine C 0 mg | 0% |
| Calcium 26mg | 2% |
| Fer 1 mg | 4% |
| Potassium 27 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Comme cela arrive avec de nombreux aliments différents apportés au Nouveau Monde par Mère Espagne, les buñuelos sont appréciés dans d'innombrables versions à travers l'Amérique latine. Selon l'endroit où ils sont fabriqués et les ingrédients qu'ils contiennent, les buñuelos peuvent être sucrés, salés ou quelque part entre les deux.
Les buñuelos mexicains sont sucrés et existent sous deux formes principales: le rendu arrondi en forme de beignet expliqué ci-dessous, et une version plus grande et relativement plate qui ressemble plus à une «oreille d'éléphant» américaine. Ces deux types de buñuelos sont populaires pendant les vacances de décembre, et les deux peuvent être mangés nature ou recouverts de sucre ou d'un sirop de piloncillo léger.
En tant qu'aliments frits constitués principalement de glucides, les buñuelos ne sont pas recommandés comme plats fréquents, mais comme gâterie réconfortante occasionnelle / nourriture réconfortante, leur caractère croquant à l'extérieur et doux à l'intérieur ne peut pas être battu. Dégustez-les en dessert, en collation ou même en petit-déjeuner légèrement décadent.
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Pour le nappage:
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
Pour la pâte:
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1/4 tasse d'huile végétale ou de beurre
- 1 œuf large
- 1/4 tasse de lait
- 1/2 tasse de masa harina
Pour la friture:
- 1 tasse d'huile végétale, pour la friture
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Diana Chistruga
Faire la garniture en combinant le sucre et la cannelle dans un plat peu profond.
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Tamisez ensemble la farine et la levure chimique.
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Dans un autre bol, crémer le sucre et l'huile ou le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'oeuf, le lait et la masa harina.
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Ajouter graduellement la farine, en mélangeant bien après chaque ajout, jusqu'à ce qu'une pâte se forme.
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Roulez la pâte en boules de la taille d'une boulette de viande, d'environ 1 1/2 pouces de diamètre. Vous pouvez les laisser ronds ou les aplatir en gâteaux.
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Chauffer l'huile végétale dans une casserole de taille moyenne jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Faire frire les boules de pâte ou les gâteaux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 6 ou 7 minutes, en devenant bruns partout.
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Retirez les boules de la plaque recouverte de papier absorbant pour les égoutter.
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À l'aide de pinces, placer chaque buñuelo sur l'assiette avec le mélange de sucre et de cannelle et agiter jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé, en retournant le morceau si nécessaire.
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Servez vos délicieux buñuelos chauds, avec de l'atole ou du chocolat chaud, si vous le souhaitez.
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Variations de recette
- Omettez le sucre granulé et la cannelle et essayez ces autres possibilités de garniture: roulez vos buñuelos dans du sucre en poudre au lieu de sucre granulé. Le sucre en poudre «fondra» et disparaîtra, mais laissera une douce glaçure derrière. Si vous le souhaitez, roulez-les à nouveau dans le sucre en poudre une fois qu'ils ont un peu refroidi, ou saupoudrez-en au moment de servir.Faites un sirop léger en dissolvant du piloncillo (ou de la cassonade si vous n'avez pas de piloncillo) dans de l'eau. Ajouter un peu de cannelle moulue et une pincée saine d'anis moulu et / ou de clous de girofle; bien mélanger. Versez le sirop, chaud ou à température ambiante, sur les buñuelos, ou utilisez-le comme «trempette» de buñuelo. Servir la sauce au chocolat mexicaine comme trempette pour les buñuelos.
Balises de recette:
- beignets
- pâte frite
- petit déjeuner
- Latin
