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De nombreuses recettes nécessitent des amandes blanchies, qui sont des amandes dont la peau noire a été retirée, car le revêtement extérieur de la noix peut soit gâcher l'apparence du plat final, soit se décoller pendant la cuisson. Bien que vous puissiez trouver des amandes blanchies dans la plupart des supermarchés, enlever la fine membrane des amandes que vous avez déjà est beaucoup plus facile que vous ne le pensez et vous permettra d'économiser de l'argent.
Étapes pour Blanchir les Amandes
En quelques étapes simples, en utilisant uniquement des amandes et de l'eau, vous aurez des amandes blanchies en un rien de temps. Tout d'abord, placez les amandes dans un bol. Versez ensuite de l'eau bouillante dans le bol pour couvrir à peine les amandes. Laissez les amandes reposer pendant 1 minute et non plus. Assurez-vous de ne pas laisser les amandes reposer trop longtemps dans l'eau chaude, sinon elles perdront leur croustillant.
Égoutter l'eau du bol à l'aide d'une passoire et rincer les amandes sous l'eau froide; égoutter à nouveau. Séchez les amandes avec un chiffon doux ou une serviette en papier. Pour retirer la peau des amandes, prenez une noix à la fois et pincez une extrémité pour permettre à la peau de se desserrer. L'écrou sortira essentiellement de sa peau, alors assurez-vous d'avoir votre autre main pour l'attraper; sinon, vous aurez des amandes volant à travers la pièce! Laissez les amandes blanchies sécher complètement avant de les utiliser dans une recette.
Conservation des amandes blanchies
Les huiles naturelles des amandes peuvent devenir rances, il est donc important de bien stocker les amandes blanchies. Les amandes blanchies qui sont conservées dans un récipient hermétique dans un endroit sombre, frais et sec dureront environ un mois. Alternativement, vous pouvez les réfrigérer jusqu'à 3 mois ou les congeler jusqu'à 1 an. Les amandes entières ont une durée de conservation plus longue que les morceaux ou les éclats.
Amandes blanchies effilées
Les amandes blanchies peuvent être coupées en lamelles, ce qui ajoute une texture attrayante au yogourt, à la crème glacée et à d'autres friandises. Une fois les noix blanchies, réchauffez-les légèrement pour faciliter l'éclatement - 10 secondes au micro-ondes suffiront. Ensuite, à l'aide de votre couteau le plus tranchant, coupez les amandes verticalement et soigneusement, une à la fois.
Recettes à base d'amandes blanchies
Essayez d'ajouter vos amandes blanchies à des haricots verts cuits, du yogourt avec des fruits ou du miel, une salade de poulet ou une salade de brocoli et de feta. Ou utilisez-les pour faire des amandes frites espagnoles, une tapa typique parfaite pour grignoter. Ils peuvent être poêlés ou cuits au micro-ondes et consommés chauds ou froids. Une autre recette espagnole qui demande des amandes blanchies est la sauce Romesco, qui combine des poivrons rouges grillés, des tomates, du pain et du vinaigre avec les noix, créant une sauce parfaite avec les fruits de mer.
Bien sûr, les amandes blanchies prennent souvent une place sur les listes d'ingrédients de dessert, comme avec les biscuits au croissant d'amande polonais et les biscuits au beurre faciles aux amandes.
