Comment faire rugelach étape par étape

Elaine Lemm

• Comment faire Rugelach

  

  Elaine Lemm

  Faire du rugelach à la maison est plus facile que vous ne le pensez. Cela prend du temps car la pâte doit être réfrigérée, puis roulée, mais la pâtisserie obtenue vaut bien l'investissement en temps. Suivez ces instructions étape par étape avec des photos pour savoir comment faire des biscuits traditionnels juifs de rugelach. Pour la pâte, vous aurez besoin de:

  • 7 onces / 200 g de beurre 8 onces / 250 g de fromage à la crème 1/4 tasse de sucre 1 cuillère à café de vanille 2 tasses de farine

• Faire de la pâte au fromage à la crème

  

  Dans un bol, mélanger le beurre et le fromage à la crème. Ajouter le sucre et la vanille et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la farine et mélanger légèrement.

• Chill the Dough

  

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  Réfrigérez la pâte pendant une heure ou plus. Divisez la pâte réfrigérée en quatre boules.

• Rouler la pâte en cercle

  

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  Sur une surface farinée et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné, roulez une boule de pâte en cercle jusqu'à environ 1/8 de pouce d'épaisseur.

• Étalez ou saupoudrez la garniture

  

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  Quelle que soit la garniture que vous utilisez, que ce soit le chocolat ou l'abricot, étalez-la au centre du cercle.

• Couper en quartiers

  

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  Coupez la pâte en quartiers de tarte. Un coupe-pizza facilite la découpe de la pâte en quartiers, mais un couteau peut également être utilisé. Pour un rugelach de morsure uniforme, l'extrémité épaisse du coin doit avoir une largeur d'environ 1 à 1 1/2 pouce. Si vous utilisez trop de farce, elle tombera lorsque vous enroulerez la pâte et vous obtiendrez des cookies d'apparence désordonnée.

• Roll Up the Wedges

  

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  Commencez par le bord large du coin et roulez la pâte vers le point.

• Placer les cookies sur une plaque à pâtisserie

  

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  Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Placez chaque côté de la pâte sur le papier. Si vous ne souhaitez pas utiliser de papier sulfurisé, vous pouvez vaporiser une plaque à biscuits avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Si vous voulez congeler les cookies et les faire cuire plus tard, placez les cookies sur du papier sulfurisé dans le congélateur.

• Glacer le Rugelach

  

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  Badigeonner chaque pâte d'un œuf et saupoudrer de sucre.

• Cuire le Rugelach

  

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  Cuire au four à 350 F / 180 C pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.