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Le riz sauvage est la graine d'une herbe aquatique qui pousse à l'état sauvage dans les lacs et les ruisseaux du Minnesota, du Wisconsin et des régions avoisinantes du Canada. Il est également cultivé dans les rizières du centre de la Californie, d'où provient la plupart des riz sauvages disponibles dans le commerce dans la plupart des États-Unis. Il a une saveur de noix merveilleusement profonde, a un goût nature, garni de beurre et de sel, ou dans des salades, des casseroles ou des soupes. Mieux encore, il est super facile à cuisiner.
Préparer le riz sauvage
Avant de commencer, il est bon de savoir que les temps de cuisson peuvent varier considérablement en fonction de la façon dont le riz sauvage a été séché, de la durée de sa conservation et s'il s'agit de vrai riz sauvage ou de riz sauvage cultivé, alors assurez-vous de le tester avec morsure le long le chemin et suivez la texture du riz sur l'un des temps de cuisson suggérés ci-dessous.
Peu importe la méthode que vous choisissez, rincez toujours soigneusement le riz sauvage à l'eau froide avant de le faire cuire et sachez qu'une tasse de riz sauvage non cuit donne 3 à 4 tasses de riz sauvage cuit. Ensuite, faites-le bouillir, cuire à la vapeur, cuire ou micro-ondes à la perfection avec ces étapes faciles.
Faire bouillir le riz sauvage
L'ébullition est un classique, certains diront peut-être que le riz sauvage est prêt à être mangé. L'une des raisons pour lesquelles il est si populaire, en plus de sa facilité, est que le riz sauvage bouilli a tendance à avoir des grains tendres mais toujours intacts. Donc, si vous voulez que le riz sauvage soit utilisé dans une salade, il vaut mieux le faire bouillir. L'ébullition donne également au cuisinier un peu plus de contrôle sur la texture que la cuisson à la vapeur.
Porter à ébullition 6 tasses d'eau. Ajouter 1 cuillère à café de sel de mer fin et 1 tasse de riz sauvage. Ramenez tout à ébullition avant de réduire la chaleur pour maintenir une ébullition basse. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 45 minutes. Égoutter le riz dans un tamis ou une passoire à mailles fines. Servir chaud ou rincer à l'eau froide pour refroidir et utiliser dans un autre plat.
Cuire du riz sauvage à la vapeur
Le riz sauvage cuit à la vapeur a de nombreux grains éclatés et une texture très tendre. Les gens ont tendance à se tourner vers la vapeur lorsqu'ils veulent servir du riz sauvage seul, simplement garni de beurre ou, pour un délicieux petit déjeuner, du sirop d'érable.
Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 1 tasse de riz sauvage, 3 tasses d'eau et 1/2 cuillère à café de sel de mer fin. Couvrir, réduire la chaleur pour maintenir un mijotage régulier. Cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre et que les grains s'ouvrent. Selon la façon dont le riz a été séché et son âge, il faudra 45 à 60 minutes. Découvrez le riz et peluchez-le avec une fourchette. Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps. Égoutter tout excès de liquide, si nécessaire.
Cuisson du riz sauvage
C'est une excellente méthode qui est souvent utilisée lors de la préparation de casseroles à base de riz sauvage ou pour utiliser du riz sauvage comme farce, mais elle fonctionne tout aussi bien (avec un bel élément de transfert) lors de la cuisson du riz sauvage de base.
Mélanger 1 tasse de riz sauvage avec 2 tasses d'eau bouillante ou de bouillon et de sel au goût dans une casserole de 2 pintes avec un couvercle hermétique. Couvrir et cuire à 350F pendant 1 heure. Vérifiez le riz sauvage. Ajouter plus d'eau ou de bouillon, si nécessaire, et ébouriffer le riz avec une fourchette. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre et encore humide, environ 30 minutes.
Riz sauvage au micro-ondes
Cette méthode laisse un peu à désirer: ce n'est pas si rapide et il peut être difficile d'obtenir la bonne texture. Cela dit, parfois un micro-ondes est à portée de main, et une personne peut certainement faire cuire du riz sauvage en un seul.
Mélanger 1 tasse de riz sauvage et 3 tasses d'eau ou de bouillon et 1/2 cuillère à café de sel de mer fin dans un verre couvert de 2 pintes ou un autre récipient allant au micro-ondes. Micro-ondes à pleine puissance pendant 5 minutes. Micro-ondes à puissance 50% pendant 30 minutes. Laisser reposer 15 minutes et goûter: le riz sauvage doit être tendre. Si ce n'est pas le cas, passez au micro-ondes par incréments de 2 minutes jusqu'à ce que ce soit le cas. Égoutter, si nécessaire.
Méthode bonus: Pop It!
Il est également possible de faire éclater du riz sauvage comme on fait éclater du pop-corn. Le résultat est des grains croquants parfaits pour servir de garniture sur les salades (c'est particulièrement bon sur les salades de chou frisé) ou saupoudrés sur une soupe de riz sauvage crémeux.
Le mélange de riz sauvage fait maison à grains longs fait gagner du temps dans la cuisine
