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Toutes les pommes de terre de jardin sont récoltées tard dans la saison de croissance, mais le moment exact de la récolte dépend de la façon dont vous les utiliserez. Les pommes de terre que vous récolterez et mangerez immédiatement, appelées pommes de terre nouvelles, sont récoltées plus tôt que les pommes de terre que vous prévoyez de sécher pour l'entreposage pendant l'hiver.
Récolte de pommes de terre nouvelles
Les pommes de terre nouvelles sont de petites pommes de terre tendres qui sont récoltées et consommées immédiatement. Ils ne se conservent pas bien. Récoltez les pommes de terre nouvelles lorsque les plantes ont fini de fleurir en creusant sur les bords de la plante avec une fourchette de jardin et en tirant le paquet de pommes de terre pour les exposer. (Vous êtes moins susceptible de couper les tubercules si vous utilisez une fourchette de jardin qu'une pelle.) Généralement, les pommes de terre ont une profondeur d'environ 4 à 6 pouces dans le sol. Si vous faites attention, des pommes de terre plus petites peuvent être laissées en place et replantées doucement pour leur permettre de continuer à pousser.
Bien qu'elles soient normalement consommées immédiatement, les pommes de terre nouvelles peuvent être stockées pendant plusieurs mois, mais elles ne se conserveront pas aussi longtemps que des pommes de terre complètement mûries et séchées. Conservez les pommes de terre nouvelles dans un endroit sombre à une température de 38 à 40 F.
Récolte des pommes de terre mûres pour l'entreposage
Pour récolter de grosses pommes de terre pour le stockage, laissez la plante continuer à pousser après la floraison. Continuez à creuser le sol ou ajoutez du paillis autour des plantes pour que les tubercules ne soient pas exposés au soleil. Une fois le feuillage mort en haut, déterrez vos tubercules avec une fourchette de jardin. Ne vous inquiétez pas si les plantes ont été tuées par un gel dur, car le premier gel hors sol n'affectera pas les tubercules. Cependant, ne laissez pas les tubercules geler en les gardant trop longtemps dans le sol froid. Lorsque le feuillage est mort, récoltez rapidement.
Vérifiez la maturité des pommes de terre en frottant la peau avec votre pouce. S'ils sont bien mûrs et adaptés à un stockage à long terme, les peaux se détacheront sous la pression du pouce. S'ils ne sont pas complètement mûrs, les pommes de terre doivent être considérées comme "nouvelles" et consommées rapidement.
Ne lavez pas les pommes de terre de stockage; laissez-les simplement reposer en une seule couche pendant quelques semaines pour guérir complètement. Ensuite, brossez tout sol sec et conservez-le dans un endroit sombre et frais entre 38 et 40 F. Jetez toutes les pommes de terre qui ont endommagé la peau (ou mangez-les tout de suite). Les pommes de terre endommagées ne se conserveront pas aussi longtemps. Les pommes de terre complètement mûries et mûries dans le sol peuvent se conserver plusieurs mois. Évitez de les exposer à la lumière pendant le stockage, car cela rendrait les pommes de terre vertes.
Gardez des pommes de terre pour les replanter
Si vous le souhaitez, conservez certaines pommes de terre comme «graines» pour les replanter au printemps. Trois à quatre semaines avant la plantation, apportez vos pommes de terre de semence dans un endroit chaud et ensoleillé et recouvrez-les de toile de jute humide ou de serviettes en papier humides. Bientôt, les yeux commenceront à pousser des pousses vertes. Au moment de la plantation, coupez les grosses pommes de terre en segments de 2 onces afin que chaque segment contienne une pousse. Ceux-ci forment les graines à planter dans les collines de votre jardin. Chaque segment de pommes de terre produira une colline entière de pommes de terre en quelques mois.
