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- Total: 4 heures 30 minutes
- Préparation: 4 h 15 min
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 10 Crullers (10 portions)
Les crullers sont un élément populaire du petit-déjeuner chinois. Cette recette est tirée du livre de cuisine chinoise de longue vie de Madame Wong. Recette reproduite avec la permission de la co-auteure Sylvia Schulman.
Ingrédients
- 1 cuillère à café de sel
- 3/4 cuillère à café d'alun
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café de bicarbonate d'ammonium
- 7/8 tasse d'eau
- 2 tasses de farine (tout usage)
- 8 tasses d'huile pour la friture
Étapes pour réussir
Placez le sel, l'alun, le bicarbonate de soude et le bicarbonate d'ammonium dans un bol à mélanger. Ajouter de l'eau et remuer jusqu'à dissolution complète. Ajoutez la farine. Remuer avec des baguettes pour rendre la pâte douce et lisse.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Couvrir et laisser reposer au moins 4 heures.
Retirez la pâte et étirez-la en une longue bande de 1/3 pouce d'épaisseur et 2 pouces de largeur. Saupoudrer d'un peu de farine.
À l'aide d'un couteau ou d'un couperet, couper la pâte en 20 bandes de 1/2 pouce de large. Ramassez une bande de l'extrémité avec une spatule, retournez-la et placez-la directement sur la bande suivante (10 pièces).
Posez une baguette sur ces doubles bandes. Appuyer. Répétez le processus avec les morceaux restants.
Faire chauffer l'huile pour la friture. Prenez une double bande. Tenez les deux extrémités et étirez-la jusqu'à ce qu'elle mesure 9 pouces de long.
Laissez tomber dans l'huile chaude. Tourner la pâte des deux côtés en continu avec des baguettes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et se dilate. Retirez et égouttez. Répétez avec d'autres bandes.
Peut être préparé à l'avance et réfrigéré ou congelé. Avant de servir, décongeler si nécessaire et réchauffer au four à 400 F pendant 5 minutes.
Balises de recette:
- Pain petit déjeuner
- petit déjeuner
- chinois
- hiver
