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Ajoutez de la saveur à vos stocks avec un sachet
L'épicéa / Barbara Rolek
Une bonne soupe ou des plats en sauce comme les côtes courtes braisées ou le ragoût de queue de bœuf commence par un bon bouillon et un bon bouillon commence par l'assaisonnement - un sachet ou un bouquet garni.
Ils sont tous les deux des paquets de gaze farcis d'herbes et d'épices et utilisés pour assaisonner les soupes, les ragoûts et les bouillons. Le paquet est attaché avec de la ficelle de boucher à une poignée de la marmite, ce qui permet de le retirer facilement du produit fini.
Un sachet diffère d'un bouquet garni en ce que ce dernier ne se compose que d'herbes, généralement de persil, de thym et de laurier.
Un sachet comprend ces trois herbes ainsi que, généralement, des grains de poivre noir.
Voici ce dont vous aurez besoin pour faire un sachet de stock:
- 4 pouces carré de gaze 18 pouces ficelle de boucherCiseaux utilitaires12 tiges de persil1 cuillère à soupe de grains de poivre noir2 brins de thym frais2 feuilles de laurier
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Rassemblez les ingrédients pour le sachet de bouillon
L'épicéa / Barbara Rolek
Ayez tout ce dont vous avez besoin (étamine, ficelle, ciseaux utilitaires, tiges de persil, grains de poivre, thym frais et feuilles de laurier) à portée de main avant de commencer.
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Placer les ingrédients sur une étamine
L'épicéa / Barbara Rolek
Pliez les tiges de persil et les brins de thym en deux et placez-les avec les grains de poivre et les feuilles de laurier au centre du carré de gaze.
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Commencez à rassembler l'étamine
L'épicéa / Barbara Rolek
Repliez un coin de l'étamine pour rencontrer le coin opposé, formant un triangle et enfermant les ingrédients du sachet.
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Former un bundle
L'épicéa / Barbara Rolek
Rassemblez les deux autres coins de l'étamine et formez un paquet. Attachez une longueur de 18 pouces de ficelle de boucher autour du paquet, en laissant les extrémités libres.
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Attachez le paquet de sachet à la poignée du pot
L'épicéa / Barbara Rolek
Attachez solidement l'extrémité des cordes à la poignée d'une marmite à soupe, en vous assurant qu'aucune extrémité longue, qui pourrait prendre feu, ne pend.
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Déposer le sachet dans la marmite
L'épinette / Barbara Rolek.
Déposez le sachet dans la marmite et ajoutez les ingrédients du bouillon. Lorsque le bouillon a fini de cuire et est prêt à être tendu, retirez le sachet en tirant sur la ficelle.
