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Nous croyons au pouvoir savoureux du chou frisé et de la bette à carde et des autres légumes à cuire. Bien sûr, ils sont bons pour vous, mais ils sont également délicieux lorsqu'ils sont cuits correctement. Trouvez un moyen de tenter votre palais avec mes façons préférées de faire cuire les légumes verts ci-dessous.
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Blanchir
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Les verts blanchissants impliquent de les tremper rapidement dans de l'eau bouillante salée, puis de les refroidir tout aussi rapidement avec de l'eau froide. Cela présente quelques avantages. Tout d'abord, il définit leur couleur verte. Deuxièmement, il flétrit les feuilles pour d'autres préparations. Troisièmement - et c'est le plus utile pour la plupart des gens - il extrait une partie de l'amertume. Par exemple, si vous êtes nouveau dans la consommation de chou frisé, sa saveur forte pourrait vous sembler un peu dure. En le blanchissant avant de le cuire d'une autre manière, vous le rendrez un peu plus doux en saveur. Le blanchiment des sangsues élimine-t-il certaines vitamines? Oui, mais pas toutes, et un peu moins de vitamines de chou frisé sont toujours meilleures que pas de vitamines de chou frisé, ce qui est combien vous en obtiendrez si vous ne mangez pas de chou car vous n'aimez pas la saveur!
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Braiser
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Braiser signifie cuire lentement quelque chose dans un liquide. Les verts plus durs et plus chaleureux comme le chou frisé et le chou vert réagissent extrêmement bien à une longue chaleur lente dans un environnement clos. Ils deviennent tendrement fondants et absorbent la saveur de tout ce que vous avez mis dans le pot. Le bacon, l'ail, les piments et la tomate sont tous de bons agents aromatisants.
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Faire sauter
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La cuisson des légumes verts dans une poêle à feu moyen-élevé à élevé avec un peu de beurre ou d'huile est un moyen rapide et savoureux de les servir. Saupoudrez-les de sel de mer et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les légumes verts soient fanés et tendres à manger. Ajouter un peu d'ail haché ou d'échalote si cela vous semble bon; J'ai été connu pour jeter des flocons de poivron rouge pour un peu de chaleur.
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Les soupes
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Lorsque vous utilisez des légumes verts dans des soupes, vous pouvez les faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient assez tendres, mais tous leurs nutriments restent là dans votre bol. Cela fonctionne mieux avec des feuilles plus robustes, comme les feuilles de navet, le chou frisé et la bette à carde.
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Sauté
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Le sauté, c'est comme faire sauter, mais à une chaleur plus élevée et avec plus d'agitation. Pendant que vous êtes libre d'expérimenter, ajoutez des saveurs plus courantes dans les cuisines asiatiques, comme la sauce de soja, les haricots noirs fermentés et le gingembre.
