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Les huiles aromatisées infusées aux herbes pour la cuisine, comme le basilic, le romarin ou l'ail, sont largement disponibles dans les épiceries haut de gamme et les magasins de cuisine spécialisée, mais elles peuvent être très chères et n'ont pas toujours une vraie saveur de fines herbes robuste. Ils sont souvent transformés et peuvent avoir été assis sur une étagère pendant des mois. Heureusement, les huiles aromatisées aux herbes sont très faciles à fabriquer à partir des herbes que vous cultivez ou achetez. Ils sont merveilleux à cuisiner et à décanter dans de jolies bouteilles, sont toujours les bienvenus en cadeau.
Niveau de difficulté
- Moyenne
Temps requis
- Environ 1 à 2 heures à faire, 1 semaine à raide
Matériaux dont vous aurez besoin
- Bouteilles ou bocaux en verre stérilisés et résistants à la chaleur (plus ils sont attrayants, mieux c'est. Vous pouvez faire vos huiles aromatisées dans de grands bocaux et les décanter dans des bouteilles décoratives plus petites si vous le souhaitez) Bouchons de liège ou couvercles de bocaux Herbes de votre choix (certaines suggestions sont listées ci-dessous) Huile de cuisson (l'huile d'olive légère est un bon choix, mais toute huile de cuisson fonctionnera) Grande casserole ou chaudron pour stériliser les bocaux. Casserole pour chauffer l'huile Étiquettes de pot Ruban décoratif (en option)
Comment infuser de l'huile de cuisson avec des herbes
- Commencez toujours par des herbes propres et sèches et des pots ou des bouteilles stérilisés. N'utilisez pas d'herbes qui montrent des signes de moisissure. Il est extrêmement important lors de la conservation de tout type de nourriture, de toujours suivre les instructions de traitement spécifiées dans la recette et de respecter les directives de l'USDA sur la façon de stériliser les bocaux et autres produits pour la mise en conserve.Il est préférable de choisir des brins d'herbes qui le font pas besoin de lavage. Secouez simplement tout sol et faites une fois pour tous les insectes faisant de l'auto-stop. Si vous devez nettoyer vos herbes, rincez-les et laissez-les sécher pendant plusieurs heures avant de les utiliser. Toute eau laissée sur les herbes empêchera leur contact avec l'huile. Stérilisez les bouteilles ou les pots en verre propres en les faisant bouillir dans l'eau pendant dix minutes. Même les bocaux neufs sortant de la boîte devront être nettoyés et stérilisés. Laissez les bouteilles et les bocaux sécher complètement. Il ne devrait pas y avoir de gouttelettes d'eau, écrasez légèrement vos herbes avec un rouleau en bois, pour libérer leurs huiles, puis mettez-les dans les bouteilles. Vous n'avez pas besoin d'une grande quantité d'herbes. Selon le piquant et la fraîcheur des herbes, un brin ou deux pourraient infuser suffisamment l'huile.Chauffer l'huile de cuisson à feu doux, jusqu'à ce qu'elle soit chaude, puis verser soigneusement l'huile dans les bouteilles, sur les herbes. Laissez le contenu refroidir.Si vous avez utilisé des herbes fraîches, vous devrez les filtrer hors de l'huile en versant l'huile de la bouteille à travers une passoire ou un filtre à café, et dans une nouvelle bouteille. Les herbes séchées peuvent rester dans l'huile, mais l'huile restera fraîche un peu plus longtemps si elles sont également tendues. Sceller les bouteilles avec des couvercles ou des bouchons et laisser reposer les bouteilles dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil, pendant environ 1 semaine avant de les utiliser. Il est bon d'attacher également un brin frais de toutes les herbes qui ont été utilisées pour aromatiser les huiles, de sorte que le récepteur puisse obtenir une odeur du parfum de l'herbe, avant de l'utiliser.
Attention: les huiles faites maison ne restent pas fraîches aussi longtemps que les huiles transformées, et elles devront être utilisées peu de temps après leur ouverture. Les huiles aromatisées doivent être utilisées dans un délai maximum de deux mois. Tendre les herbes et réfrigérer l'huile aidera l'huile à durer plus longtemps. De nombreux destinataires de cadeaux ne voudront pas utiliser quelque chose d'aussi beau, alors assurez-vous de mettre une date de péremption sur l'étiquette et de leur rappeler que l'huile ne restera pas fraîche longtemps, et promettez d'en faire plus l'année prochaine.
Conseils pour préparer des huiles de cuisson infusées aux herbes savoureuses
- Plus la saveur de l'huile est claire, plus la saveur des herbes sera prononcée. Bien que l'huile d'olive extra vierge soit un favori de la cuisine, elle a une saveur très prononcée qui lui est propre. Une huile d'olive plus légère ou quelque chose comme l'huile de canola pourrait être un meilleur choix.Les bons choix pour les infusions d'huile à base de plantes incluent le basilic, la baie, la ciboulette, la coriandre, l'aneth, la menthe, la marjolaine, l'origan, le romarin, la sarriette, l'estragon et le thym. Vous pouvez également ajouter des éléments tels que des écorces d'agrumes et des baies séchées, pour encore plus de saveur.Pensez à inclure une ou deux recettes préférées lorsque vous les offrez en cadeau.
