Diana Rattray / The Spruce Eats
- Total: 20 minutes
- Préparation: 8 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 10 à 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 156 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 17g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 à 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 156 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 11% |
| Gras saturés 4g | 22% |
| Cholestérol 17 mg | 6% |
| Sodium 439 mg | 19% |
| Glucides totaux 17g | 6% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 111 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La semoule de maïs donne à ces biscuits au babeurre une texture et une saveur supplémentaires. Ils sont particulièrement bons avec un ragoût copieux, un bol de chili ou des haricots.
Les biscuits se congèlent bien aussi. Il suffit de cuire les biscuits, de les congeler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, puis de les mettre dans des sacs de congélation. Ou congelez les biscuits non cuits de la même manière, puis faites-les cuire comme indiqué jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les biscuits font également une excellente garniture à la casserole ou à la tarte. Disposer les biscuits non cuits sur la garniture et cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. Voir les conseils pour plus d'idées.
Ingrédients
- 1 3/4 tasse de farine tout usage (environ 8 onces, cuillère et méthode de balayage)
- 1/3 tasse de semoule de maïs
- 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1 1/2 cuillères à soupe de sucre
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé froid (coupé en petits morceaux)
- 3/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de babeurre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer le four à 425 F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin ou la graisser légèrement.
Dans un grand bol ou le bol d'un robot culinaire, mélanger la farine, la semoule de maïs, la levure chimique, le soda, le sel et le sucre. Pulse ou fouetter pour bien mélanger les ingrédients secs.
Ajouter les morceaux de beurre réfrigéré et mélanger environ 8 à 10 fois ou utiliser un mélangeur à pâtisserie ou des doigts. Le mélange devrait ressembler à un repas grossier avec quelques morceaux de la taille de petits pois.
Si vous utilisez le robot culinaire, jetez le mélange dans un bol. Ajouter le babeurre et mélanger jusqu'à ce qu'une pâte molle se forme.
Vider la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir quelques fois pour rapprocher la pâte. Un travail excessif de la pâte produira des biscuits durs. Tapoter la pâte en un cercle d'environ 3/4 à 1 pouce d'épaisseur. Découpez avec des emporte-pièces de 2 pouces ou 2 1/2 pouces.
Disposez les biscuits sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Conseils d'experts
- Saviez-vous que le fait de tordre le couteau lorsque vous découpez un biscuit peut provoquer une élévation à l'envers dans le four? Essayez de résister à l'envie de vous tordre! Pour les biscuits les plus légers et les plus flocons, manipulez la pâte à biscuits le moins possible. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit humidifié, puis pétrir plusieurs fois pour faire une pâte douce et lisse.Utilisez ces biscuits comme garniture en cocotte. Mettez la garniture pour tarte, un ragoût ou le chili dans un plat allant au four et garnissez avec les biscuits non cuits. Cuire au four jusqu'à ce que les biscuits soient dorés et que la garniture bouillonne.
Balises de recette:
- Babeurre
- plat d'accompagnement
- du sud
- dîner de famille
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