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Cette recette de glaçage royal simple produit un glaçage blanc et dur qui peut être utilisé pour décorer des bonbons, des biscuits, des gâteaux, des maisons de pain d'épice. Le glaçage royal sèche en une consistance très rigide et n'a pas une texture attrayante, il doit donc être réservé aux petites touches décoratives ou aux produits qui ne sont pas destinés à être consommés. Pour une version facilement imprimable, voir cette recette de glaçage royal.
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Séparez les blancs d'oeufs
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Commencez par séparer trois œufs. Il est plus facile de séparer les œufs froids, mais gardez à l'esprit que les blancs d'œufs doivent être à température ambiante pour cette recette. Assurez-vous qu'il n'y a aucune trace de jaunes dans les blancs d'œufs. (Vous pouvez jeter les jaunes ou les enregistrer pour une autre utilisation). Pendant que les blancs d'œufs se réchauffent à température ambiante, préparez le bol du mélangeur que vous utiliserez en le lavant et en le séchant - les blancs d'œufs fonctionnent mieux lorsqu'il n'y a aucune trace d'huile ou d'autres résidus sur le bol du mélangeur.
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Combinez les ingrédients
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Dans le bol propre et sec d'un batteur sur socle, placez les blancs d'oeufs, 4 tasses de sucre en poudre et ½ cuillère à café de crème de tartre. Montez le mélangeur avec le fouet et battez tous les ingrédients à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
Arrêtez le mélangeur et raclez les parois du bol pour obtenir le sucre en poudre non incorporé. Un batteur à main peut être utilisé pour cette recette, mais il faudra probablement beaucoup plus de temps pour obtenir le glaçage à la bonne consistance.
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Fouettez la glace jusqu'à ce qu'elle soit raide
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Après avoir raclé les parois du bol, redémarrez le mélangeur et battez le mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit très épais, brillant, rigide et blanc. Cela devrait prendre environ 7 à 10 minutes, peut-être beaucoup plus longtemps avec un batteur à main.
Vérifiez la texture pour vous assurer qu'elle convient à vos besoins. Si vous avez besoin d'un glaçage plus rigide, ajoutez un peu plus de sucre en poudre à ce stade.
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Terminer le glaçage
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Le glaçage royal sèche à une consistance très dure, et il commencera à prendre dès qu'il sera fait. Pour éviter que le glaçage ne devienne dur avant de l'utiliser, mouillez soigneusement une serviette en papier et placez-la sur le dessus du glaçage dans le bol. Il est très important de garder le glaçage couvert! De même, si vous utilisez une poche à douille et des embouts de tuyauterie avec le glaçage, tournez fermement l'extrémité arrière du sac et enroulez une serviette en papier humide autour de l'embout lorsqu'il n'est pas utilisé afin que le glaçage ne sèche pas dans l'embout.
Selon la température, l'humidité et la quantité de glaçage utilisée, le glaçage royal devrait durcir dans les 15 à 60 minutes suivant l'application. Ne pas réfrigérer les produits avec du glaçage royal durci, car le glaçage peut devenir doux et collant.
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