Diana Rattray
Les chiots Hush sont une partie préférée de la cuisine du Sud et sont traditionnellement servis avec du poisson-chat frit. Ce sont de délicieuses petites boules de pâte frite, semblables à des beignets, qui remontent à la guerre civile. La recette est très simple et ne nécessite que quelques ingrédients courants que vous avez peut-être déjà en cuisine.
Cette recette est une version simple qui utilise une base de farine de maïs et de farine et peut être assaisonnée de différentes manières. Par exemple, vous pouvez ajouter de l'oignon râpé, des oignons verts hachés ou de la poudre d'oignon pour plus de saveur. Pour faire des chiots hush épicés, ajoutez simplement du poivre de Cayenne ou de la sauce piquante. Des grains de maïs cuits peuvent également être ajoutés.
Ingrédients
- 1 tasse de semoule de maïs1 / 2 tasse de farine1 / 2 cuillère à café de sel1 cuillère à café de sucre1 cuillère à café de poudre à pâte1 / 2 cuillère à café de bicarbonate de soude1 gros œuf1 tasse de babeurre3 tasses d'huile (ou de graisse, pour la friture) Facultatif: 2 à 3 cuillères à soupe d'oignon (râpé ou oignon vert haché): poivre noir (fraîchement moulu) Facultatif: piment de Cayenne ou sauce aux piments forts
instructions
- Dans un bol à mélanger, mélanger la semoule de maïs, la farine, le sel, le sucre, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.Dans un autre bol, fouetter l'œuf avec le babeurre.Mélanger le mélange de babeurre dans les ingrédients secs. La pâte doit être suffisamment épaisse pour tomber d'une cuillère lentement mais facilement.Si vous le souhaitez, mélangez de l'oignon vert râpé ou haché, du poivre noir ou de Cayenne, de la sauce au piment fort ou d'autres assaisonnements, légumes ou ingrédients similaires. poêle ou friteuse, chauffer la graisse ou l'huile pour la friture. Le liquide chaud doit être d'environ 3 pouces de profondeur, ou suffisamment profond pour que les chiots tièdes flottent. La température devrait être d'environ 370 F.Drop la pâte à frire par cuillères à café dans la graisse chaude et les faire frire jusqu'à coloration dorée.Retirer les chiots hush sur des serviettes en papier pour égoutter et garder au chaud tout en faisant frire le reste.
Donne environ 24 chiots silencieux.
Trucs et astuces
- Si vous utilisez de la farine de maïs et de la farine auto-levantes, omettez la poudre à pâte et le sel.Pour faire tomber la pâte de la cuillère plus facilement, enduisez-la légèrement avec une huile de cuisson en spray.Si vous devez garder les chiots hush vous faites des lots suivants, chauffez le four à 200 F. Déplacez les chiots hush égouttés dans un plat allant au four et mettez-les dans le four préchauffé jusqu'au moment de servir. Ils conserveront la saveur et la consistance fraîchement frites jusqu'à 20 minutes.
Plus d'ajouts de saveur
N'importe quel ingrédient salé ou épicé peut être ajouté à ces délicieuses petites bouchées. Certaines personnes aiment ajouter du gombo finement haché, d'autres aiment les piments jalapeño, et même l'ananas peut faire son chemin dans cette recette populaire. Une variété d'herbes et d'épices de votre garde-manger peut également être combinée pour créer votre propre recette personnalisée.
Les chiots hush de maïs à la crème sont une touche savoureuse et vous voudrez peut-être essayer les chiots hush à la bière. Si vous le souhaitez, il est également possible de faire des chiots végétaliens en utilisant des substituts simples pour le lait et les œufs.
Apprenez à faire des silures et des chiots Hush
