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- Total: 7 heures 20 minutes
- Préparation: 7 heures
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4-6 portions (4-6 portions)
Le Bhaturas est le meilleur compagnon pour le Chole (curry de pois chiches), un plat populaire de l'Inde du Nord car il est fait et chaud. Ils ressemblent beaucoup aux Pooris, sauf qu'ils sont sans levain et plus petits. Étant donné que les Bhaturas exigent que la pâte puisse lever pendant 5 à 6 heures, il est préférable de préparer la pâte à l'avance. Cette recette fera assez pour servir 3 personnes.
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 tasse de yaourt
- 3/4 cuillère à café de sel
- Huile de cuisson (pour la friture)
Étapes pour réussir
Mettez la farine, la levure chimique, le sel et le yogourt dans un grand bol à mélanger. Lavez-vous bien les mains et séchez-les soigneusement.
Mélanger les ingrédients ensemble à la main et pétrir jusqu'à formation d'une pâte lisse. Couvrir d'un film alimentaire et conserver dans un endroit chaud et sombre pendant 5 à 6 heures au moins.
Après 5 à 6 heures, la pâte aura levé et deviendra duveteuse. Retirez le film alimentaire et perforez la pâte pour en retirer l'air supplémentaire. Pétrissez à nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Divisez la pâte en plusieurs boules de taille égale.
Mettre l'huile de cuisson à chauffer, dans une grande poêle profonde, à feu moyen. Préparez également une assiette ou un grand bol pour placer les Bhaturas cuits pour les égoutter, en les tapissant de serviettes en papier.
Fariner légèrement une surface de roulement propre et sèche et placer une boule dessus. Déroulez en une forme circulaire de 6 "de diamètre. Vous pouvez également rouler la balle en une longue forme ovale de la même taille.
Pour tester si l'huile est chaude, déposez-y une petite boule de pâte. Si la balle remonte rapidement à la surface, l'huile et grésille, l'huile est prête.
Une fois que l'huile a atteint la bonne température, ajoutez-y délicatement un Bhatura roulé pour éviter les éclaboussures d'huile chaude. En 5 à 7 secondes, tournez doucement avec une cuillère à fentes. Attendez encore 5 à 7 secondes et appuyez doucement au centre du Bhatura avec la cuillère à fentes. cela le fera gonfler comme une balle! Continuez à frire et à tourner doucement jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Égoutter et retirer de l'huile une fois terminé et conserver dans un bol / assiette sur du papier absorbant.
Servez bien chaud avec Chole!
Balises de recette:
- pain
- le déjeuner
- Indien
- dîner de famille
