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Commencer
Les matériaux nécessaires
- 3 à 5 livres de matières grasses (hachées ou moulues dans les plus petits morceaux possibles) Une grande casseroleEau et du selUn tamis ou une passoireUn grand bol Quelques grandes cuillèresUn pilon à pommes de terre
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Ajouter de l'eau et du sel dans le pot
L'épinette / David Fisher
"Rendu" signifie simplement faire fondre la graisse pour la séparer de la viande, du cartilage et d'autres impuretés. Placez la graisse dans un grand ragoût et ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir le suif. Ajoutez environ 1 cuillère à soupe de sel pour chaque livre de gras.
Plus les morceaux sont petits, plus la graisse sera rapide et efficace. Demandez à votre boucher de passer la graisse dans un broyeur pour vous, ou de la faire passer dans un robot culinaire.
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Chauffer le mélange
L'épinette / David Fisher
Faites chauffer le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux mijotage. Les morceaux commenceront à libérer de la graisse liquide et toute viande restée dans la graisse commencera à cuire. Veillez à allumer le ventilateur de la cuisinière, car il sentira mauvais.
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Presque prêt
L'épinette / David Fisher
La taille de vos gros morceaux déterminera combien de temps vous devez faire bouillir le mélange. Cela prendra plus de temps si vos morceaux sont plus gros. Il suffit de laisser mijoter à feu doux et de remuer souvent. Vous pouvez également écraser la graisse avec un pilon à pommes de terre; cela aidera à extraire l'huile de la viande et des morceaux.
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Laisser mijoter jusqu'à ce que le gras soit juste fondu suif, viande et gril
L'épinette / David Fisher
Lorsque la viande et le cartilage dorés sont tout ce qui reste solide dans le pot, vous avez récupéré tout le gras que vous allez obtenir. Il peut y avoir des morceaux de graisse et de viande réticents qui flottent encore là-dedans, mais cela ne vaut tout simplement pas le travail supplémentaire pour en séparer la graisse. Écrasez les morceaux de viande restants avec le pilon à pommes de terre pour retirer chaque dernière goutte d'huile si vous êtes prêt à relever le défi.
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Filtrez le liquide
L'épinette / David Fisher
Retirez délicatement la casserole du poêle et versez le liquide chaud à travers un tamis ou une passoire dans un grand bol dans l'évier. Tout comme vous ne verseriez pas de cire chaude dans l'égout, assurez-vous qu'aucune graisse liquide ne s'écoule dans l'égout. La passoire filtrera tous les morceaux de viande et de crin.
Soulevez la passoire du grand bol. Vous remarquerez que l'eau coule au fond et que le suif fondu remonte vers le haut du bol.
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Laissez le liquide refroidir
L'épinette / David Fisher
Laissez le liquide refroidir à température ambiante, puis mettez le bol au réfrigérateur pendant la nuit. Le suif se formera en un grand disque blanc sur le dessus.
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Séparez le suif
L'épinette / David Fisher
Soulevez le disque de suif à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette et mettez les morceaux dans un grand bol. Ce qui restera sera une pâte gélatineuse grise. Vous ne voulez pas verser ce liquide restant dans l'évier car il peut y avoir encore des morceaux et des particules de graisse qui peuvent obstruer vos tuyaux; au lieu de cela, jetez-le dans les toilettes.
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Nettoyer le suif
L'épinette / David Fisher
Il y aura probablement des particules de graisse en forme de boulette au fond du suif. Utilisez une serviette en papier pour essuyer autant que possible, puis lavez le reste sous l'eau courante froide. Encore une fois, vous ne voulez pas trop de cela dans le drain de votre évier.
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Prêt à l'emploi pour le savon
L'épinette / David Fisher
Coupez le suif en petits morceaux et placez-le dans un sac de congélation en plastique. Étiquetez le sac avec la date. Le suif se conservera environ un an au congélateur. Il suffit de casser quelques morceaux car vous en avez besoin pour vos recettes et de les jeter dans votre pot de savon.
