L'épicéa / Ahlam Raffii
- Total: 96 heures 20 minutes
- Préparation: 96 heures
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4-6 portions
Injera est un pain plat aigre utilisé dans la cuisine éthiopienne et érythréenne qui est plus épais qu'une crêpe mais plus fin qu'une crêpe et a un goût délicieusement aigre. Dans les cuisines éthiopienne et érythréenne, des plats de légumes, de lentilles ou de viande sont servis sur l'injera, et la nourriture est mangée avec vos mains, en utilisant l'injera pour ramasser la nourriture.
Alors que l'injera traditionnel utilise toute la farine de teff, la plupart des recettes d'Injera aux États-Unis utilisent une combinaison de teff et de farine de blé, ce qui explique peut-être pourquoi je préfère le résultat de cette recette, qui utilise de la farine tout usage avec de la farine de teff.
Ingrédients
- 2 tasses de farine de teff
- 2 tasses de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 5 tasses d'eau tiède
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Ahlam Raffii
Dans un grand bol à mélanger, mélanger les farines et le sel jusqu'à homogénéité.
L'épicéa / Ahlam Raffii
Ajouter l'eau, en remuant jusqu'à homogénéité.
L'épicéa / Ahlam Raffii
Couvrir sans serrer avec une serviette en papier et laisser reposer, intact, pendant la nuit.
L'épicéa / Ahlam Raffii
Agitez doucement le mélange avec une cuillère en bois le matin (il devrait y avoir des bulles déjà en formation sur la surface, et l'eau de fermentation aurait dû remonter vers le haut).
L'épicéa / Ahlam Raffii
Couvrir à nouveau et laisser reposer à température ambiante, non perturbé, toute la nuit. Répétez le processus d'agitation du mélange le lendemain matin, puis une autre série de repos d'une nuit.
L'épicéa / Ahlam Raffii
Après 3 à 4 jours, votre injera devrait avoir une odeur aigre et très pétillante, ce qui signifie qu'elle est prête! Remuer le mélange jusqu'à ce qu'il soit combiné.
L'épicéa / Ahlam Raffii
Chauffer une grande poêle à fond épais légèrement huilée à feu moyen-élevé. Ajouter environ 1/3 tasse de pâte dans la poêle, en formant une fine couche de pâte sur la poêle. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment sur toute la surface du pain plat (ne pas retourner; ne faire cuire qu'un côté comme une crêpe).
L'épicéa / Ahlam Raffii
À l'aide d'une spatule en métal, retirer l'injera et transférer sur une plaque.
L'épicéa / Ahlam Raffii
Répétez jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée, en ajoutant de l'huile dans la poêle si nécessaire.
L'épicéa / Ahlam Raffii
Servir avec des légumes épicés, des lentilles ou des plats de viande de votre choix.
L'épicéa / Ahlam Raffii
Balises de recette:
- pain
- plat d'accompagnement
- africain
- tomber
