Poulet aux quenelles. Diana Rattray
- Total: 90 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 65 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1126 | Calories |
| 62g | Graisse |
| 30g | Glucides |
| 106g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1126 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 62g | 80% |
| Gras saturés 18g | 92% |
| Cholestérol 330 mg | 110% |
| 1653 mg de sodium | 72% |
| Glucides totaux 30g | 11% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 106g | |
| Calcium 385 mg | 30% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Dans cette recette de fricassée de poulet, le poulet est retiré des os et remis dans le bouillon épaissi. les boulettes de pâte en font un délicieux ragoût copieux. Servir avec une salade pour un délicieux repas quotidien.
Ingrédients
- 4 à 6 livres de morceaux de poulet
- 1 gros oignon (pelé et tranché)
- 1 tasse de céleri (haché avec des feuilles)
- 1 1/2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 1/8 cuillère à café de poivre (ou au goût)
- 2 1/3 tasses d'eau (divisées; plus plus à ajouter aux liquides de cuisson)
- 1/4 tasse de farine tout usage
- Pour les raviolis Paprika:
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Facultatif: 2 cuillères à café de persil (frais, haché)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe de shortening
- 1 tasse de lait
Étapes pour réussir
Placer les morceaux de poulet, l'oignon, le céleri haché, 2 cuillères à café de sel, 1/8 cuillère à café de poivre et 2 tasses d'eau dans un four hollandais ou une marmite. Couvrir et porter à ébullition; baisser le feu et laisser mijoter 45 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Retirer le poulet du bouillon; réserver jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Choisissez la viande des os. Jeter la peau et les os.
Passer le bouillon dans une mesure de 4 tasses; ajouter de l'eau (ou du bouillon de poulet faible en sodium) pour faire 4 tasses.
Presser les légumes au tamis ou dans le bouillon. Remettre le bouillon dans la casserole et porter à ébullition.
Incorporer 1/3 tasse d'eau froide dans 1/4 tasse de farine pour faire une pâte lisse. Incorporer progressivement la pâte de farine dans le bouillon chaud. Poursuivre la cuisson en remuant constamment jusqu'à épaississement et formation de bulles.
Remettre le poulet dans la casserole; chauffer à ébullition à feu moyen. Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
Préparez des boulettes. Tamiser la farine, la levure chimique, le persil, si utilisé, 1 cuillère à café de sel et le paprika dans un bol à mélanger; couper en shortening. Incorporer le lait jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés.
Déposer la pâte de boulette en 6 à 8 portions sur le poulet. Cuire à découvert pendant 10 minutes. Couvrir et cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les boulettes soient duveteuses et bien cuites.
Si vous le souhaitez, saupoudrez de boulettes de paprika supplémentaire et de persil haché.
Balises de recette:
- Dumplings
- entrée
- du sud
- mijoter
