Photographie de Lulu Durand / Getty Images
- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
Cette recette de chirashizushi japonais , connue sous le nom de sushi dispersé, est servie dans des assiettes ou dans des bols avec des garnitures colorées.
Il est souvent cuisiné pour célébrer des occasions spéciales, telles que des festivals, des anniversaires, etc. Ne soyez pas limité par les garnitures suggérées ici. Utilisez votre imagination pour créer un plat qui convient à votre palais.
Ingrédients
- 2 1/4 tasses de riz japonais
- Pour le vinaigre de sushi:
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- Pour les garnitures:
- 8 champignons shiitake séchés (réhydratés dans 2 tasses d'eau tiède, conservez l'eau pour la cuisson)
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de mirin
- 3 gros œufs
- 1 1/2 cuillères à café de sucre
- 1 concombre (coupé en julienne)
- 2 onces de crabe d'imitation (râpé)
- 1/2 livre de thon sashimi / sushi (tranché et mariné dans 2 cuillères à soupe de sauce de soja et un peu de wasabi en option)
- Garnir: 2 cuillères à café de graines de sésame blanches
Étapes pour réussir
Faire le riz
Rassemblez les ingrédients.
Mettez le riz dans un grand bol et lavez-le à l'eau froide. Répétez le lavage jusqu'à ce que l'eau devienne presque claire. Égoutter le riz dans une passoire et réserver 30 minutes.
Placer le riz dans un cuiseur à riz et ajouter environ 2 1/3 tasses d'eau. Laissez le riz tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes. Démarrez la cuisinière.
Faire le vinaigre de sushi
Rassemblez les ingrédients.
Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Mettez la casserole sur feu doux et chauffez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Refroidissez le mélange de vinaigre.
Étalez le riz cuit à la vapeur dans une grande assiette ou un grand bol. Saupoudrer le mélange de vinaigre sur le riz et mélanger rapidement dans le riz à l'aide d'un shamoji (spatule à riz).
Préparez les nappages et les omelettes
Rassemblez les ingrédients.
Pendant ce temps, retirer les tiges du shiitake et trancher finement. Chauffer 2/3 tasse de l'eau réservée utilisée pour réhydrater le shiitake dans une casserole moyenne.
Ajouter le shiitake, la sauce soja, 1 cuillère à soupe de sucre et le mirin. Laisser mijoter shiitake à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque parti. Mettre de côté.
Faites les omelettes en battant les œufs dans un bol avec 1 1/2 cuillères à café de sucre. Huiler une poêle moyenne et verser une boule de mélange d'oeufs et faire une fine omelette comme une crêpe. Continuez jusqu'à ce que le mélange soit parti. Coupez l'omelette en fines lamelles.
Servir le riz à sushi dans une grande assiette ou des bols individuels. Étaler du shiitake mijoté, du concombre, de la chair de crabe d'imitation et des lanières d'omelette sur le riz. Placer le sashimi de thon sur le dessus. Garnir de graines de sésame.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Sushi
- bol de riz
- poussée
- entrée
