Yuri_Arcurs / Getty Images
-
Couper les légumes sur la diagonale
Rhonda Parkinson
Vous avez peut-être remarqué que de nombreuses recettes chinoises demandent que les légumes soient coupés "en diagonale". La coupe diagonale est une technique de cuisson chinoise simple qui peut être utilisée avec de nombreux légumes. Couper les légumes en diagonale expose davantage la surface du légume à la chaleur.
En plus de faire cuire le légume plus rapidement, il lui permet également d'absorber plus de sauces et d'assaisonnements avec lesquels il est cuit. Ce type de coupe rend également le plat fini joli.
-
Couper une carotte sur la diagonale
Rhonda Parkinson
Après avoir épluché la carotte, placez-la sur une planche à découper ou un hachoir. En tenant fermement la carotte, utilisez un couteau bien aiguisé ou un couperet pour couper les aliments à un angle de 60 degrés.
-
Continuez à couper la carotte
Rhonda Parkinson
Continuez à couper la carotte sur la diagonale, en essayant autant que possible de rendre les morceaux uniformes en largeur.
-
Fini!
Rhonda Parkinson
La carotte est maintenant prête à être utilisée dans un sauté.
-
Couper un poireau sur la diagonale
Rhonda Parkinson
Assurez-vous d'abord de nettoyer le poireau en débarrassant toute saleté. Ensuite, placez le poireau sur une planche à découper ou un bloc à découper et maintenez fermement. Prenez un couteau bien aiguisé ou un couperet et tenez-le de façon à couper le poireau à un angle de 60 degrés.
-
Continuer Couper le poireau
Rhonda Parkinson
Continuez à couper le poireau sur la diagonale en morceaux de taille uniforme.
-
Vous avez terminé!
Rhonda Parkinson
Les carottes et les poireaux sont maintenant prêts à être cuits. Une fois que vous avez acquis de l'expérience dans la coupe diagonale, vous voudrez peut-être essayer d'utiliser la technique de coupe au rouleau pour couper des légumes plus gros tels que des carottes, des navets et des courgettes plus gros. L'avantage de la coupe au rouleau est qu'elle expose les trois côtés du légume.
