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- Total: 2 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 423 | Calories |
| 24g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 26g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 423 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 24g | 31% |
| Gras saturés 5g | 25% |
| Cholestérol 70 mg | 23% |
| 890 mg de sodium | 39% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 26g | |
| Calcium 92mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Essayez cette recette de base pour le tajine de poulet marocain avec pommes de terre et carottes lorsque vous avez besoin d'un délicieux repas de famille ou d'une présentation impressionnante dans un tajine (argile ou glacé) pour les invités.
La cuisson traditionnelle au tajine implique une cuisson lente à feu doux dans un tajine marocain. Les plats de poulet comme celui-ci prennent généralement deux heures à cuisiner, mais valent vraiment la peine d'attendre.
Pour un temps de cuisson plus court, essayez de préparer ce tajine de poulet avec des pommes de terre et des olives.
Ingrédients
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1 gros oignon (coupé en rondelles épaisses)
- 4 grosses carottes (pelées et coupées en planches de 1/4 po d'épaisseur)
- 1/2 ou 1 poulet entier (coupé en morceaux et sans peau)
- Petit bouquet de coriandre, lié
- 4 grosses pommes de terre (coupées en tranches ou en quartiers de 1/2 pouce)
- 1 oignon petit ou moyen, haché
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de gingembre
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de fils de safran, émietté (facultatif)
- 1/2 tasse d'eau
- Poignée d'olives rouges ou vertes, rincées
- 1/2 citron confit, coupé en quartiers et les graines retirées
Étapes pour réussir
Versez suffisamment d'huile d'olive dans le tajine pour enrober le fond. Disposez les rondelles d'oignon sur le fond du tajine et disposez les carottes sur les oignons.
Ajoutez le poulet au centre du tajine et placez la coriandre dessus. Disposez les pommes de terre autour du poulet, puis répartissez les oignons hachés, l'ail, le sel, le gingembre, le poivre, le curcuma et le safran sur tout.
Versez l'huile d'olive restante sur le poulet et les pommes de terre. Ajouter l'eau au tajine et placer à feu moyen. Utilisez un diffuseur si vous le souhaitez mais tant que la chaleur est maintenue assez basse, un tajine traditionnel devrait être en sécurité sur un brûleur.
Couvrir le tajine et porter le plat à ébullition. Sois patient; il faut 10 bonnes minutes pour que le tajine chauffe jusqu'à ce point.
Réglez la chaleur à moyen-faible ou faible, en vérifiant de temps en temps pour être sûr que vous pouvez toujours entendre le tajine frémir. Voir la remarque ci-dessous.
Laissez le tajine cuire environ une heure, puis retournez les morceaux de poulet. Ajouter les olives et le citron, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes à une heure ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit et atteigne une température sûre. À ce stade, les légumes doivent être tendres.
Retournez le poulet pour qu'il soit côté viande vers le haut et, si nécessaire, réduisez les liquides jusqu'à ce qu'ils deviennent une sauce riche. La coriandre peut être jetée à ce stade ou elle peut être laissée dans le tajine si vous préférez.
Le poulet restera chaud dans le tajine couvert pendant un bon moment. Servez le plat directement du tajine, chaque personne utilisant du pain pour ramasser le poulet et les légumes de son propre côté du plat.
Remarque: Utilisez la température la plus basse possible pour garder le tajine frémissant. Si vous sentez quelque chose qui brûle, la chaleur est trop élevée et l'eau s'évapore. Dans ce cas, ajoutez un peu plus d'eau et baissez le feu.
Balises de recette:
- Patate
- Tajine au poulet
- entrée
- marocain
