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- Total: 25 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Mariner: 30 minutes
- Rendement: 4 personnes
Les brochettes sont un excellent moyen de déguster de la viande, des fruits de mer et / ou des légumes sur le gril. Ces brochettes de poisson aux épices marocaines sont faciles à préparer et apportent une profondeur de saveur à tous les poissons blancs. Le paprika, le curcuma, la poudre de chili, l'ail et la coriandre ajoutent à la fois de la couleur et des épices. Vous pouvez servir ces brochettes de poisson par elles-mêmes comme apéritifs, ou les servir sur du riz avec des légumes grillés pour un repas complet.
Ingrédients
- 1 1/2 livres de poisson blanc ferme
- 1 tasse d'oignon rouge (haché)
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de coriandre (hachée finement)
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 2 gousses d'ail (émincées)
Étapes pour réussir
Coupez le poisson en carrés de 1 pouce. Placer les morceaux dans un sac en plastique refermable.
Dans un petit bol, placer les ingrédients restants et mélanger pour combiner. Versez ce mélange dans le sac avec du poisson. Sceller le sac, tourner pour bien mélanger et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Retirer le poisson du sac et jeter la marinade. Enfilez le poisson sur des brochettes.
Placer les brochettes de poisson sur le gril et cuire à feu moyen-élevé pendant 10 minutes, en les retournant de temps en temps. Une fois que le poisson devient opaque et s'écaille facilement et atteint une température interne de 145 à 150 F, retirer du gril et servir.
Conseils
- Vous pouvez utiliser des brochettes en bois ou en métal pour faire les brochettes. Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les faire tremper dans l'eau pendant au moins une heure avant d'enfiler le poisson pour éviter de les brûler sur le gril.Lors du choix d'un poisson pour cette recette, assurez-vous d'en choisir un qui est charnu et ferme; un poisson mince et délicat (comme la plie ou la sole) s'effondrera soit en essayant de s'enfiler sur les brochettes ou sur le gril. Les bons types de poissons à choisir sont l'espadon, le flétan, le mahi-mahi, le bar rayé, le vivaneau à queue jaune, la lotte et le kingfish.Il sera plus facile de couper le poisson en cubes si vous achetez des steaks de poisson. Si vous prévoyez d'acheter un poisson plus mince, assurez-vous qu'il a sa peau car cela aidera à garder le poisson intact. Il est également important de couper le poisson en cubes de taille égale afin que tous les morceaux cuisent dans le même temps. Lorsque vous enfilez la brochette, veillez à laisser un espace entre chaque morceau de poisson. Il cuit plus lentement et de manière inégale si les aliments se touchent. Assurez-vous également de ne pas faire mariner les cubes de poisson pendant plus de 30 minutes, car l'acide dans le jus de citron vert peut commencer à briser la chair ou même à faire cuire le poisson.
Variations de recette
- Si vous souhaitez ajouter des légumes aux brochettes, les poivrons, l'oignon, les courgettes et les tomates cerises sont tous de bons choix. Assurez-vous simplement de les couper d'une taille similaire au poisson et de ne pas surcharger les brochettes.C'est une marinade de poisson simple et savoureuse. Pour changer les saveurs, changez simplement les herbes et les épices pour correspondre à votre goût.Pour une prise italienne, utilisez du persil au lieu de la coriandre et omettez le paprika, le curcuma et la poudre de chili. Ajouter à la place de l'origan séché, du romarin ou du thym. Pour une touche mexicaine, utilisez du jus de citron vert au lieu de citrons. Échangez le paprika et le curcuma contre du cumin et de la cannelle.
Balises de recette:
- poisson
- entrée
- marocain
- barbecue
