Sabrina S. Baksh
- Total: 27 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 12 minutes
- Rendement: 4 à 5 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 261 | Calories |
| 14g | Graisse |
| 4g | Glucides |
| 27g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 5 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 261 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 14g | 18% |
| Gras saturés 4g | 20% |
| Cholestérol 84 mg | 28% |
| Sodium 1024mg | 45% |
| Glucides totaux 4g | 2% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 27g | |
| Calcium 43mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces brochettes sont marinées dans des épices classiques du Moyen-Orient. L'utilisation de yaourt dans la marinade crée une sauce épaisse qui colle à la viande et maintient les assaisonnements en place; le yaourt crée également une brochette de poulet humide et juteuse. Typiques dans la cuisine égyptienne, les épices incluent la poudre de curry, le curcuma, la moutarde sèche et la cardamome moulue. Le poulet est embroché avec des tranches d'oignon et les brochettes cuites sont garnies de tomates, de poivrons verts et de feuilles de menthe fraîche.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de yogourt nature
- 2 cuillère à café / 10 ml de sel marin
- Dash poivre noir
- 1/2 cuillère à café / 2 1/2 ml de curcuma
- 1/2 cuillère à café / 2 1/2 ml de moutarde sèche
- 1 cuillère à café / 5 ml de poudre de cari
- 1/2 cuillère à café / 2 1/2 ml de cardamome moulue
- 2 cuillères à café / 10 ml de jus de citron
- 2 cuillères à café / 10 ml de vinaigre
- 2 grosses poitrines de poulet désossées et sans peau (coupées en cubes de 1 pouce)
- 1 oignon (coupé en 8 fines tranches)
- Garniture: tranches de tomate et rondelles de poivron vert
- 4 feuilles de menthe (tranchées finement) ou une poignée de persil haché
Étapes pour réussir
Mélanger le yogourt, le sel, le poivre noir, le curcuma, la moutarde, la poudre de cari, la cardamome, le jus de citron et le vinaigre dans un grand bol en verre ou en plastique.
Ajouter le poulet en cubes dans le bol, mélanger pour mélanger, couvrir d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 1 à 4 heures.
Préchauffez le gril à feu moyen-élevé.
Retirer les morceaux de poulet et les enfiler sur des brochettes, en alternance avec l'oignon en tranches, en utilisant environ 5 morceaux de poulet par brochette.
Placer les brochettes sur le gril et cuire de 10 à 12 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et que la température interne atteigne 165 F.
Retirer du feu et garnir de tranches de tomate, de rondelles de poivron vert et de menthe fraîche ou de persil.
Conseils de recette
- Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les faire tremper dans l'eau pendant au moins 10 minutes avant d'enfiler le poulet et l'oignon. Cela les empêchera de se fendre et de brûler.Lors de la préparation des poitrines de poulet, coupez les morceaux en taille uniforme et dans la bonne forme pour les brochettes. Si elles sont inégales, les morceaux cuisent à des rythmes différents; s'il est trop grand, le centre peut rester brut. Évitez d'encombrer les morceaux sur chaque brochette, sinon le poulet ne cuit pas correctement et les bords de chaque morceau de viande seront insuffisamment cuits.
Recettes d'accompagnement
Ces brochettes tendres et juteuses sont parfaites servies avec du riz savoureux, comme un riz pilaf aux pois chiches ou du riz basmati au citron et à l'aneth. Un riz pilaf au safran serait également un bon choix, tout comme un simple couscous au citron ou un couscous israélien avec des pois chiches et des légumes. Ajoutez des légumes grillés ou rôtis pour un repas complet. Pour terminer votre dîner d'inspiration égyptienne, présentez le dessert national de l'Égypte, un pudding au pain umm ali. Contrairement au pouding au pain américain, cette spécialité est composée de pâte feuilletée, de noix, de noix de coco et de crème pâtissière.
Balises de recette:
- Brochettes
- entrée
- moyen-oriental
- barbecue
